袁老四在成都、武汉知名度较高，邓超、包贝尔、吴镇宇等明星到店品尝过，2015年被成都美食协会评为“成都餐饮品牌特色店”。来广州的时间不长，却基本爆满。 袁老四用一次性锅底，红汤滚滚，辣味突出；但比起蜀九香、小龙坎，麻味和香味稍显不足。 手打虾滑不同于别家，碎肉嵌入虾仁，吃得出没有掺杂多少面粉，鲜弹鲜弹的，口味醇厚。袁老四还有天味香肠、极品耗儿鱼、麻辣脆鱼片、带皮黄牛肉等别家少有的菜式，是值得尝试的招牌菜。虾滑、脆毛肚、极品水牛鲜毛肚、草原极品千层肚等大多招牌菜均当天空运自成都，非常新鲜。蘸料倒没什么特色，香油不够纯，对于喜欢蘸着满满的香油的人来说，缺点香味。 店内装潢属中上水平，干净舒适。但用餐的位置稍拥挤，通风不太好，高峰期用餐身上味道会比较大。 服务非常主动，即使高峰期也能照顾每桌客人，体验感很好。晚餐高峰有表演看，顾客满意度较高。在同等价位的火锅店中，是值得品尝的一家店。 太古汇店的服务员是清一色帅哥，非常养眼，也算是女孩子的到店福利吧。