金川火锅旗下的品牌，从2003年成立起发展迅猛。2013年卡梅伦首相自费到店，大赞其手打猪肉丸子后，更名声大躁。 香天下锅底的用油很有特色。2017年1月，香天下推出独家研制的尼古拉斯·骚货熊全牛油锅底，极具人气，将牛油、花椒等制成骚货熊，起火会慢慢融化到汤底，红油翻滚时，牛油混合辣椒、花椒的香气四溢。由于两小时骚货熊才会成型，每店美日只供应40份。2005年首推纯清油锅底，广州分店锅底则加一半菜油或色拉油，口味也不逊色，整体不是很辣，香味不错。 食材基本每天从总部管理中心进货一次，新鲜有保证。摆盘讲究，但黄喉、毛肚、鸭肠等菜式手工处理则比较粗糙，比不上德庄、蜀九香等价格稍贵的川式火锅店。总部不定期检查分店后厨的刀工和摆盘，但做法和味道有所区别，合生广场店整体口味最受欢迎。各店免费自助水果、小吃。 香天下的店面很大，夏天到店基本不用排队。店内风格颇似小龙坎的乡土气息，但缺乏特色，最早进驻广州的体育东路店显得陈旧。服务一般。 香天下较有特色的是，晚餐7点半到8点有几分钟的变脸表演，不妨到店体验一番。