这里的鮨一日本料理是上海鮨一在深圳开设的连锁分店，同时，杭州、厦门、武汉也分别有上海鮨一的店铺。鮨一日本料理与日本银座高级日料店“鮨一”并非连锁，虽然上海鮨一在开业之初，两者曾有过短暂合作，但就目前，中国没有一家鮨一日料店与日本鮨一有合作关系。另外，由于上海鮨一在法律上申请有商标保护，因此目前仍然使用与日本“鮨一”几乎一模一样的店标，受到不少山寨的指责。
上海干磨工作室 鮨一深圳店于2017年开业，店址位于福田中心商业区。店内是一贯的日式雅致简约装修风格，与都市氛围形成反差，对来往食客独具吸引力。鮨一定位于高端日料，只供应套餐，无单点，仅有的16个座席也吊足了食客的胃口。鮨一晚市套餐有三种价位，分别为980元、1480元、1980元，人均消费偏高。不少食客反应物非所值，比如最低价位980元的套餐，主菜为寿司，不含刺身，性价比实在不高。
鮨一吧台位厨师的案板非常整洁，相比之下，深圳相当多的日料店都难以达到如此水准。不少餐厅为了呈现现杀、新鲜的既视感，将杀鱼、翘壳这样的初加工程序放到吧台案板处理，这对食客的用餐体验恰恰起到了反效果。鮨一餐厅给人的第一印象非常好，整体就餐体验感舒畅，如果不考虑价格或其他负面因素，鮨一算得上是一家可以让食客享受其中的日料餐厅。
上海干磨工作室 在深圳，与知名餐饮店关系不明或者店名相似的日料店不在少数，一些甚至开在CBD、商圈闹市区，环境格调都相当高端，名字也十分响亮，实际却与名店毫无关系。提醒消费者不要被店名或虚假宣传所误导。