鱼味春卷

春卷是各地都能见到的美食，苏州的鱼味春卷看似普通，味道却非常独特。鱼味春卷曾在央视的“满汉全席擂台赛”把各种贵菜比下去，获得金牌。

同是鱼味，不同店的馅料各有绝招，得月楼用鲈鱼辅以虾仁制成馅茸，无腥无刺，鱼味鲜浓；邻雅堂用“太湖三白”之一的银鱼拌上细葱入馅，银鱼形如玉簪、细嫩透明，色泽口感俱佳，加上猪板油提鲜增汁，是店里的一大招牌。

春卷皮对口感起着决定性的作用，薄而酥脆，香而不焦，且吸油少者为佳，撒上芝麻炸香，趁热吃，有“春卷忒香，芝麻其上，鱼茸做馅，不可不尝”的上乘口味。春卷不太容易在路边摊找到，想尝的话可以在苏帮酒楼里单点，一份三十元左右。稍遗憾的是，得月楼的出品不太稳定，有时春卷皮太厚了，咬下去比较硬，口感一般，吃两个就腻了。