泡泡馄饨

大馄饨、小馄饨随处可见，不足为奇，泡泡馄饨则很少有人听过。它是姑苏一带特有的美食，有着悠久的历史，现在苏州冒出的新面馆很少有懂这门手艺的了，在老城区或连锁老字号的面馆还很容易找到。

听名字就知道，它和普通馄饨最大的区别就是外观，一个个像泡泡一样鼓鼓地飘在汤里，甚是可爱。泡泡馄饨看起来晶莹剔透，吃起来绵滑细腻，这是因为制作时将馄饨皮反复滚压，厚度仅为普通锟钝皮的三分之一，薄如宣纸。更妙的是包馄饨的手法，一手拿着面皮，一手拿筷子挑一丁点肉馅，顺势往薄薄的皮里一抹，看客还未看清，老板的就已经包好了。

除了薄皮和手法，能形成“泡泡”还因为这种馄饨的馅料少。很多吃惯大馄饨的人嫌它肉少不够味，其实细品方知其妙处，这一丁点肉馅既能提鲜，又留出足够空间让汤水渗入，入口后馄饨皮破开，汤水随绵滑的面皮在唇齿间弥漫开来，几乎感觉不到肉馅的存在，又鲜又温柔，让人叫绝。一勺一个（用筷子夹容易破），是苏州人最喜爱的早点之一。据说，乐惠馄饨铺的泡泡馄饨是刘嘉玲最钟情的小吃，她只要回苏州，都要过去吃上一碗。

推荐店铺

乐惠馄饨店

商圈：石路地区

价格：9元

电话：——

营业时间：06:00-19:00

地址：吴趋坊44号

红霞泡泡馄饨

商圈：N/A

价格：14元

电话：——

营业时间：——

地址：下塘街正仪影剧院旁