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上海干磨工作室网 > 苏州 > 苏州购物指南 > 小吃 > 泡泡馄饨 更新时间:2024-08-01
泡泡馄饨

泡泡馄饨

  • 泡泡馄饨 大馄饨、小馄饨随处可见,不足为奇,泡泡馄饨则很少有人听过。它是姑苏一带特有的美食,有着悠久的历史,现在苏州冒出的新面馆很少有懂这门手艺的了,在老城区或连锁...
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泡泡馄饨

泡泡馄饨
大馄饨、小馄饨随处可见,不足为奇,泡泡馄饨则很少有人听过。它是姑苏一带特有的美食,有着悠久的历史,现在苏州冒出的新面馆很少有懂这门手艺的了,在老城区或连锁老字号的面馆还很容易找到。
听名字就知道,它和普通馄饨最大的区别就是外观,一个个像泡泡一样鼓鼓地飘在汤里,甚是可爱。泡泡馄饨看起来晶莹剔透,吃起来绵滑细腻,这是因为制作时将馄饨皮反复滚压,厚度仅为普通锟钝皮的三分之一,薄如宣纸。更妙的是包馄饨的手法,一手拿着面皮,一手拿筷子挑一丁点肉馅,顺势往薄薄的皮里一抹,看客还未看清,老板的就已经包好了。
除了薄皮和手法,能形成“泡泡”还因为这种馄饨的馅料少。很多吃惯大馄饨的人嫌它肉少不够味,其实细品方知其妙处,这一丁点肉馅既能提鲜,又留出足够空间让汤水渗入,入口后馄饨皮破开,汤水随绵滑的面皮在唇齿间弥漫开来,几乎感觉不到肉馅的存在,又鲜又温柔,让人叫绝。一勺一个(用筷子夹容易破),是苏州人最喜爱的早点之一。据说,乐惠馄饨铺的泡泡馄饨是刘嘉玲最钟情的小吃,她只要回苏州,都要过去吃上一碗。
推荐店铺
乐惠馄饨店
商圈:石路地区
价格:9元
电话:——
营业时间:06:00-19:00
地址:吴趋坊44号
红霞泡泡馄饨
商圈:N/A
价格:14元
电话:——
营业时间:——
地址:下塘街正仪影剧院旁
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