酒酿饼

苏州人爱吃，更讲究吃，其中一说是“不时不食”，随着街边小吃的变化，能清晰感受四季更迭。当路边开始卖酸甜芬芳的酒酿饼时，就预示着春天来了。从开春到清明时分是吃饼的最佳时机，此时苏州的温度、湿度都恰到好处，可以发出品质醇厚的酒酿来制作饼皮，清明直到初夏，部分老字号也还有售卖。平常人家少有专业的设备做酒酿饼，一般是上街买得多。

苏州有各种小巧的饼点，玫瑰饼、椒盐饼等饼类大同小异，口味给人留下深刻印象。酒酿饼外观平平，只有尝过浓浓酒味的饼皮，方知其留在味蕾的美妙记忆，是难以被其它糕点替代的。另外，酒酿饼还能吃到苏州一绝——猪油糖的风味，苏州人的糕点对猪油的运用可谓出神入化，只需加一小块猪油糖，酒酿饼就更加鲜甜，融化的猪油糖也让馅料更加亮晶晶。

酒酿饼馅料有荤素之分，主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，玫瑰口味最受欢迎，比豆沙味的糖度低很多，也比薄荷味更容易被大众接受，白皮红瓤，色泽鲜艳，看着就十分诱人。

由于做酒酿饼一般不放发酵粉，纯粹靠酒酿慢慢发酵面粉，制作时间较长，即使夏天也要3个小时以上，所以一般店里都是当天限量供应，像采芝斋、黄天源等热门地区的老字号早早就卖完了。超市卖的很有有酒酿的香味，可能是用了发酵粉的缘故，不值得尝试。

推荐店铺

黄天源（观前街店）

商圈：观前街地区

人均：26元

地址：观前街88-90号(玄妙观旁) 

电话：0512-67706106

营业时间：10:00-22:00

采芝斋（观前街店）

商圈：观前街地区

人均：38元 

地址：观前街91号 

电话：0512-65228079 

营业时间：09:00-23:00