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上海干磨工作室网 > 苏州 > 苏州购物指南 > 小吃 > 酒酿饼 更新时间:2024-08-01
酒酿饼

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  • 酒酿饼 苏州人爱吃,更讲究吃,其中一说是不时不食,随着街边小吃的变化,能清晰感受四季更迭。当路边开始卖酸甜芬芳的酒酿饼时,就预示着春天来了。从开春到清明时分是吃饼的...
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酒酿饼

酒酿饼
苏州人爱吃,更讲究吃,其中一说是“不时不食”,随着街边小吃的变化,能清晰感受四季更迭。当路边开始卖酸甜芬芳的酒酿饼时,就预示着春天来了。从开春到清明时分是吃饼的最佳时机,此时苏州的温度、湿度都恰到好处,可以发出品质醇厚的酒酿来制作饼皮,清明直到初夏,部分老字号也还有售卖。平常人家少有专业的设备做酒酿饼,一般是上街买得多。
苏州有各种小巧的饼点,玫瑰饼、椒盐饼等饼类大同小异,口味给人留下深刻印象。酒酿饼外观平平,只有尝过浓浓酒味的饼皮,方知其留在味蕾的美妙记忆,是难以被其它糕点替代的。另外,酒酿饼还能吃到苏州一绝——猪油糖的风味,苏州人的糕点对猪油的运用可谓出神入化,只需加一小块猪油糖,酒酿饼就更加鲜甜,融化的猪油糖也让馅料更加亮晶晶。
酒酿饼馅料有荤素之分,主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味,玫瑰口味最受欢迎,比豆沙味的糖度低很多,也比薄荷味更容易被大众接受,白皮红瓤,色泽鲜艳,看着就十分诱人。
由于做酒酿饼一般不放发酵粉,纯粹靠酒酿慢慢发酵面粉,制作时间较长,即使夏天也要3个小时以上,所以一般店里都是当天限量供应,像采芝斋、黄天源等热门地区的老字号早早就卖完了。超市卖的很有有酒酿的香味,可能是用了发酵粉的缘故,不值得尝试。
推荐店铺
黄天源(观前街店)
商圈:观前街地区
人均:26元
地址:观前街88-90号(玄妙观旁) 
电话:0512-67706106
营业时间:10:00-22:00
采芝斋(观前街店)
商圈:观前街地区
人均:38元 
地址:观前街91号 
电话:0512-65228079 
营业时间:09:00-23:00 
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