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上海干磨工作室网 > 苏州 > 苏州购物指南 > 小吃 > 蟹壳黄 更新时间:2024-08-01
蟹壳黄

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  • 蟹壳黄 蟹壳黄本是常州的传统小吃,现已成为上海、苏州人的心头好。苏州多数饼类小吃都是以烤箱制作,蟹壳黄则与他们不同,它是一种可以贴在炉壁上烘烤的薄饼,与新疆馕坑烤出...
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蟹壳黄

蟹壳黄
蟹壳黄本是常州的传统小吃,现已成为上海、苏州人的心头好。苏州多数饼类小吃都是以烤箱制作,蟹壳黄则与他们不同,它是一种可以贴在炉壁上烘烤的薄饼,与新疆馕坑烤出来的馕相似,烤出来质地比麻饼更干香,不易松散,所以它保存的时间更长,适合外地游客买来当伴手礼。
蟹壳黄在食材上与蟹并没有什么关系,只因外形与煮熟的螃蟹壳神似而得名。蟹壳黄表面覆盖一层白芝麻,表皮口感酥脆,并带着芝麻的香气,中间因馅不同而味道各异。蟹壳黄分甜、咸两种口味,甜味以豆沙、枣泥馅最具代表性,咸味则以鲜肉、葱油、蟹黄馅受欢迎。
苏州人嗜茶,旧时茶馆里,蟹壳黄是他们点单率最高的茶点之一。现在一些饼店、街头烤饼店都能找到蟹壳黄,趁热吃口感最佳。
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