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上海干磨工作室网 > 苏州 > 苏州购物指南 > 小吃 > 苏式粽子 更新时间:2024-08-01
苏式粽子

苏式粽子

  • 苏式粽子 中国粽子的种类多得数不清,几乎每个人人心中都有一种正宗粽子,其它粽子都是异端邪说。比起东莞形态各异的林旁粽、肇庆个头巨大的裹蒸棕、四川腊肉粽等独具特色粽子...
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苏式粽子

苏式粽子
中国粽子的种类多得数不清,几乎每个人人心中都有一种“正宗”粽子,其它粽子都是异端邪说。比起东莞形态各异的林旁粽、肇庆个头巨大的裹蒸棕、四川腊肉粽等独具特色粽子,苏州的粽子算不上有太多记忆点,它胜在做工精致、口味繁多,有白水粽、肉粽、赤豆棕、绿豆粽、蜜枣棕、豆沙粽、枣泥粽、猪油夹沙粽、灰汤粽,有甜有咸,任君选择。另外,苏州粽都用箬竹叶来包,比苇叶、芋头叶、柊叶更香,容易被糯米吸收,吃起来口味更佳。
一般端午前的半个多月前,就有大小餐厅将现蒸的粽子摆在路边卖,人们看到马上就知道端午快来了。平时也有粽子,以大家都喜欢的蛋黄肉粽为主,在农贸市场之类的地方很容易买到。不过近些年赫赫有名的嘉兴粽子占领了苏州市场,成为江南粽子的明星,平时看到的三角鲜肉粽大多是嘉兴的粽子。
值得一提的是,以奥灶面闻名的胥城大厦,创新地推出奥灶粽,即用奥灶面的汤(红汤)拌入糯米,做成粽子,滋味咸鲜非常,口味比较重的食客不要错过。一般胥城大厦正门左侧的名品坊均有售卖,是真空包装好的,吃之前需要加热。大厦一楼大厅卖的是包装考究的礼盒,一盒有多种口味,适合买来送人。
苏州几近失传也最具特色的是灰汤粽和小脚粽。灰汤粽是指用生长良好的水稻梗烧成灰[为什么要吃它?让人费解~是要获得碱的味道嘛],放入水中滤掉杂质,再将糯米放入水中浸泡一天一夜,包出来就是带碱味的灰汤粽,口感均匀软糯。小脚粽则是个头很小,形状似旧时女人的“三寸金莲”。这两种粽子味道算不上有多特别,但作为地方特色,还是可以一试的。
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