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上海干磨工作室网 > 苏州 > 苏州购物指南 > 小吃 > 青团 更新时间:2024-08-01
青团

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青团是江南特有的美食,如果你错过麦芽塌饼,那清明前后上市的青团,可以弥补你春季的遗憾。由于在糯米粉里加入的绿色原料不同,有艾草汁、绿色蔬菜汁或其它草头汁,所以各地青团的颜色稍有不同,甚至苏州不同店做的颜色也不太一样。一般过分碧绿桑青的青团,很可能是掺入食用色素,这种青团虽说没什么安全隐患,但吃起来没有香气,吃起来没什么意思。
在苏州,正仪古镇的青团最为出名,有“江南青团之冠”的美誉,胜过苏州黄天源及上海沈大成的名声。这里的人们用浆麦草汁调色,蒸熟后涂一层熟色拉油,团子葱绿莹亮,吃起来清香不腻。现在市区有些店也用浆麦草汁制作,大字写着“正仪青团”,不过不排除一些小摊以假乱真,在老字号购买比较有保证。需要留意的是,湘城人和麻饼的青团形状特别,辨识度最高,但团子顶部一大块都没有馅料,吃起来口味稍差。
传统的青团一般用百果心,采用枣子去核切成细粒,加白糖、玫瑰花、松仁配合;另一种是纯豆沙馅,每人各有所爱,猪油少的口味更佳,不容易腻。而现在少部分青团的铺头,也卖一些网红口味,多是跟风之作,难以击中食客的味蕾。
至于冷食党与热食党的争论,我们认为,吃东西无非是图个口腹之欢,只要你乐意,怎么吃都不错,毕竟口感并没有什么差别。
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