茶汤的主要原料也是糜子面，调成面糊后，用左手端着碗紧对着茶壶嘴，右手将壶倾斜，让开水冲入碗内，这时速将碗与壶嘴由近而远地调整距离，以加大水的冲力。老手能精准把握开水分量，点滴不外溢，说止即止，一次冲熟，厚薄合乎要求，即得一碗杏黄色的茶汤。冲好后还要在茶汤上撒上红糖、白糖和糖桂花，以及山楂条、青红丝、葡萄干、核桃仁、瓜子仁等果料，比起面茶更清新香甜，谷物香气扑鼻，也更适口。

 

推荐店铺：

茶汤李京味餐厅(和平里店)

人均：55元

地址：和平里七区三十号楼1号底商

电话：010-64279255

营业时间：周一至周日 10:00-21:30

 

护国寺小吃(护国寺总店)

人均：23元

地址：护国寺大街93号(人民剧场对面)

电话：010-83281700

营业时间：周一至周日 05:30-21:00