上海干磨工作室 尽管晓莉卤面馆的知名度远远低于其他上榜面馆，但这家隐匿于钟楼小区里的面馆很受本地食客欢迎，在西安卤面馆里名气也很大。面馆自1997年开张至今，21年来，卤面的味道一如当初。

西安卤面不同于手工面，是由机器压成的细面条蒸制而成，细长且轻。面条蒸好后入碗，卤肉、豇豆、花椰菜等各舀一勺盛入碗内，最后在顶上加勺油泼辣子，一碗蒸卤面便大功告成。面条细细软软，带着卤汁与油泼辣子的香味。肥肉条炸过再卤，肥肉变得Q弹，减少了油腻感。豇豆、土豆等蔬菜过油焯，还没完全熟透就取出备用，一来防止蔬菜熟透变得软烂，影响了口感，二来在锅内翻炒时沾上猪油也为蔬菜增香不少。蔬菜在卤面中口感清爽，入口时依然保留了本身的味道。细面条的饱腹感不强，不如手工面管饱，因此建议客人在点餐时可加点一份煎蛋。店里免费提供青菜蛋花汤，但味道相当寡淡。

店面很小，因此在店外也摆放了两三张桌子。蒸炉在店外轰隆作响，客人到店内操作间点餐，选择配菜，再自己端走。老板娘晓莉为人随和热情，态度很好。卤面在西安这座面食大市中并不出众，它不如Biangbiang面、油泼面那般浓厚的陕西风味特色，所以并非游客、甚至是本地食客的首选。卤面虽看起来不惊艳，但胜在口感清爽。如果吃腻了面味浓重的手工面，大可以来此换换口味。