上海干磨工作室 KING MO MO宽炉烤肉凭借时尚的工业风装潢和创新丰富的菜品，成为西安人气最高的韩国料理店之一。

宽炉烤肉的菜品相当多样，以牛肉类和猪肉类为主，鸡羊海鲜、蔬菜菌菇、小吃主食、酒水饮料皆有提供。菜品不仅选择丰富，也颇有新意，除了常见的牛肉、五花肉之外，也不乏芝士虾滑、苏子叶、黄油口蘑等创新菜式。牛肉品类中，吾桑格和蒜爷的牛排为餐厅主推。吾桑格是韩文牛后胸肉的谐音，分厚切和薄切，前者乃原味，后者则为调味肉品，更受欢迎。薄切吾桑格肥瘦相间，涂抹了含由酱油、蜂蜜的调料，加上切片厚度适中，烤制后咸香甜腻，软嫩又不失嚼劲，与葱丝、泡菜等一同裹上生菜还可降低油腻感，更为爽口。蒜爷的牛排腌制时间长，更为入味，蒜味混合牛肉醇香，口感更饱满厚实。

同为店内招牌的超厚五花肉确如其名，比多数韩料店的厚五花厚度更大，顾客可饱尝食肉之欲。五花肉脂肪精肉整齐分层，烤制时滋滋作响、肉香四溢，熟成后色泽焦黄油亮、香酥可口。由于本身厚度大，一烤过火肉质会变干韧、咀嚼费劲，肉汁也流失较多，口感欠佳。另外，五花肉烤制过程中，油汁滴落会使火苗窜出，易焦易溅油。厚五花烤制的难度稍大，建议由专业的服务员代烤，以保证出品。创新菜品中，芝士虾滑中规中矩、肉球弹嫩脆口，芝士香味不足，总体偏淡口，蘸酱而食更为入味。

上海干磨工作室 餐厅在顾客落座时便赠送每桌一份鸡蛋羹，味道平平，但仍有消磨等菜时间的作用。除了鸡蛋羹，餐厅附送的小菜数量不多，一桌仅有两小碟，偶尔还会遗漏，令顾客较为不满。宽炉烤肉提供了韩式烤肉标配的蘸料、生菜、蒜片、青椒片，葱丝等，但细节处理方面有所欠缺，如蒜片切得过厚，生菜没有沥干水，影响口感。

上海干磨工作室 宽炉烤肉采用气炉，每个烤炉皆配有排气管，因吸力不足，店内仍飘散有些许油烟，异味比较明显。店内仅有一种烤盘，但烤盘更换频率适宜，给人感觉较为干净。虽然名为宽炉烤肉，但餐厅的炉盘偏小，单盘烤制肉品较少，仅适宜两人就餐，多人聚餐则常出现烤肉速度慢于用餐进度，影响体验。除了烤盘，店内圆桌的面积也过小，放置了餐具、蘸酱和小菜后，就基本满桌，好在桌旁附有圆架摆放菜品。

上海干磨工作室 服务员会主动为食客烤肉，态度热情，但部分新手技艺生疏，对火力、翻肉频次把握不当，时而出现烤焦的情况。由于默认的火势大，也无设保温区，肉品烤熟需尽快夹出，以免焦糊。如果食客偏好焦脆而不糊的熟成度，最好提前告知店员，让其调整火力。

需要说明的是，KING MO MO宽炉烤肉与另一家人气韩料店原始泥炉烤肉同属于可梦梦烤肉品牌，两家店在菜式、设备上基本一致，但宽炉烤肉的菜品种类更多，环境也更宽敞时尚，故本榜单主要介绍KING MO MO宽炉烤肉。