喜来是创始人出生地“seorae”的中文音译，而稀肉则指其招牌菜品护心肉，因产量小而显稀有。喜来稀肉在2008年成立于韩国首尔，从风靡全韩发展为国际品牌，现已在全球开设数百家门店。正统的韩国背景，以及在《太阳的后裔》中的出镜使得喜来稀肉在年轻群体中颇受欢迎。

护心肉是指是猪胸前隔膜之间的肉，又称横膈肌，一只成年猪只能产生250g到300g护心肉，其上下为筋膜中为精肉的结构造就了独特口感，弹韧爽脆，精肉多却不干柴。提供护心肉的韩国料理店并不算少，然而喜来稀肉是其中的佼佼者，胜在口味多样。喜来稀肉的护心肉共有五种风味，既可单点也可选择五味组合。原味清甜，即使不蘸酱而食也肉香浓厚，而腌渍护心肉则口味浓郁、辣味爽利、大蒜味咸香、大酱味甜口、秘制版本咸中带甜。护心肉烤至微焦最为美味，鲜香多汁，酥脆弹牙兼具细嫩口感。另外，相比五花肉，护心肉醇香不减却少油不腻，对于喜爱猪肉香却不好油脂的食客乃绝佳选择。

上海干磨工作室 护心肉之外，大肠亦是猪肉类中的人气产品，醋与碱水已洗除腥臊味，熟成后外皮微黄焦脆，内里油润香滑，口感弹韧。牛肉品类整体水平一般，牛肋条尚可，受热后油花融化，劲道多汁。主食则不作推荐，主推的回忆饭盒以旧式铁盒为卖点，需自行猛烈摇晃才可拌匀食材。饭盒分量少，味道一般，内含佐料简单，米饭粘湿、鱼仔偏腥。海鲜汤中食材不太新鲜，口味偏咸。

设备方面，喜来稀肉现仅有旺座店仍继续使用炭火，其他6家分店由于地处商场，已转为电烤。餐厅硬件标准统一，每桌皆配备排烟馆，食客基本不受油烟侵扰。店员更换烤盘勤快，无需食客催促。另外，喜来稀肉配有多种类型的烤盘对应不同肉品，较为专业。然而，在烤炉设计上，西安店却同上海、广州、杭州等地的门店不同，即没有保温格，也无凹槽烤制鸡蛋羹和芝士玉米粒。实际上，出色的韩国料理店一般会配备平板烤盘、镂空烤盘、烤网等数种烤盘，对应薄度不同的肉品，以达到最佳的烤制效果。如薄切牛五花适用平板烤盘，温度稍低，不易烤焦，而厚切牛排与烤网搭配最佳，温度高，容易烤熟。大部分西安韩国烤肉店无保温设计和多类烤盘，即使排名首位的九田家也仅有一种烤盘，且无保温设施。总体而言，西安相较北上广深杭等地域，韩国料理整体专业度偏低。

喜来稀肉以原木装潢为主，虽不算精致，但也干净清新。最大的问题是餐桌偏小、位置间隔小，空间局促，用餐舒适感不高。服务方面，高峰期人手不足是喜来稀肉一贯的问题，熙地港店、高新旺座店等客流较大的门店尤为突出。餐点服务员相当忙碌，部分客人只得自行烤肉，易因火候、炙烤时间控制不当而影响成品。对于护心肉、大肠等烤制难度稍高的菜品，建议食客事先咨询服务员烤肉技巧。