“南门到北门，七里又三分。”是长沙流传的一句俗语，南门口早先是长沙的南城门，它也是长沙最为热闹的地方之一。这里汇聚着众多地道美食，巷子猪脚便是其中一个。它开业于上世纪八十年代中期，三十多年的历史里人气几乎只增不减，不论是街坊四邻还是慕名前来的食客都对其做出了很高的评价。

猪脚自然是店家最为拿手的一款小吃，数块猪蹄盛放于深褐色的汤汁中，仅有葱花点缀提香。它看似简单，不过，当其入口后才会使人明白它的诱人之处，猪脚软糯细烂，又不失嚼劲，汤汁的鲜辣的味道沁入猪脚之中。高含量的胶原蛋白让底部汤汁变得浓稠，整碗猪脚解决殆尽，食客也会感到些许的黏唇。

经火烧、刮皮、镊毛处理之后的猪脚先焯水、再冲洗，这样的操作使猪脚非常干净，口感也更为Q弹。烹煮是这碗猪脚升华的重要过程，它先与数种香料一同入高压锅焖煮，而后再用大锅小火慢煨。这样的操作巷子猪脚每天都要用在上百斤的猪脚上。

上海干磨工作室 除猪脚之外，店内的小吃种类还有不少，红油鸡爪、银耳莲子粥、豆干等均受到了食客一致的好评。鸡爪相较于猪脚更为软烂，鲜辣入味，食客无需费劲即可将骨、肉分开；银耳莲子粥不加勾芡，纯度颇高，清甜的它搭配猪脚最为合适。

上海干磨工作室 和诸多街边老店相似，巷子猪脚并不具备得体的就餐环境。简易的门牌下并列着两家店面，一边搭起灶台熬煮小吃，烟火气息浓郁；一边是堂吃餐厅，随便面积狭小，但仍算透亮。店内卫生环境一般，桌面稍带油渍。由于其过于兴旺的生意，服务员、老板往往无暇顾及每位食客，端菜需食客自行动手。