在中国的美食版图上，几乎随处可见凉面的身影，长沙也是如此。乔伯凉面就是是长沙凉面界的抗鼎店家，它已开业数十载，虽然店铺规模、店内菜式相较于同做凉面的后起之秀简单不少，但由于长久时间积累的口碑使得生意依旧火爆，是不少街坊四邻口中的“老味道”。

上海干磨工作室 乔伯凉面并不像其它城市的“近亲”那般具有十足的韧性，相反它略带粉糯，甚至微微夹生，外地食客初尝时并不会有很强的亲切感。乔伯凉面以芝麻酱作为主要调味品，加入萝卜干、花生，较少的酱汁在搅拌过后使面条挂汁不显充足，却也带来了清爽的口感。

上海干磨工作室 乔伯凉面是典型的巷中小店，门面不大，光线昏暗。在服务上，老板为人腼腆，常带笑容。