上海干磨工作室 和餐厅是万达瑞华酒店内的日式料理餐厅，食材新鲜、菜式丰富以及星级酒店式服务，也是武汉少有的高端日料店。

与鮨一食客近距离观看主厨制作日料不同，和餐厅位于酒店内部，规模较大，能够满足近70位食客就餐，还配置了3个独立包间，无论是宴请或是聚餐，都有足够的就餐席位。和餐厅位于瑞华酒店一楼，大厅宽敞明亮，虽不是标准和式的风格，但大理石地板与黑色皮质座椅这样现代风格的装饰也使得就餐区域简洁、沉稳。

和餐厅的日式料理种类丰富，包括了刺身、寿司、炸物、煮物、烤物、烧类、拉面等不同种类的日料，顾客可根据自己的喜好点选。和餐厅的菜式也与鮨一有所区别，相比鮨一更注重传统高端日料的做法，和餐厅则融合了法式烹饪的特点，增加了不少牛肉类的菜品。

上海干磨工作室 做法多样，食材同样优质。依托瑞华酒店的品牌，和餐厅食材的丰富度与新鲜度远超武汉大部分的日料店。海胆、金枪鱼、生蚝、北极贝、虾等海鲜类食材均为新鲜供应，而牛肉则选用澳洲饲谷和牛，品级均在M7及以上。海胆刺身选用新鲜海胆制作，其口感带着海水味的咸鲜，属武汉日料中的上品。不过品尝海胆这类海鲜，最佳的季节是在每年的6月到8月，此时正是海胆高产的季节。和餐厅的生蚝刺身也有不俗的表现，其生蚝为吉拉多生蚝，被誉为生蚝中的“劳斯劳斯”，其肉质丰腴，口感有爽脆感，以柠檬调味，在降低了腥味的同时，也保留了海味的鲜甜。

上海干磨工作室 除了丰富的海鲜，和餐厅也为食客提供了会席料理。会席料理是日式料理中的一种形式，也可理解为套餐，即按照餐厅定好的搭配，最基本的组成是三菜一汤，饱含汤品、刺身、炖物和烤物等，不过一套正统的会席从前菜到甜品也有10道左右的菜品。和餐厅的会席料理内容丰富，前菜、汤品、刺身、烧物、烤物、主食、甜点等样样俱全。前菜为沙拉，而刺身则选用了金枪鱼中脂、牡丹虾、帝王鲑等海鲜，烧物则配有澳洲和牛等，上菜的顺序也根据会席料理的标准呈上。对于想要感受会席料理的食客而言，和餐厅无论是菜品的种类还是食材的品质都属上乘。

和餐厅与武汉其他日料店一样，都分为了午市与晚市，并非全天提供餐食服务。需前往就餐的食客建议提前预订位置。