山葵家起家于杭州，如今在武汉、成都、重庆、厦门等地均开设有自营分店。武汉的山葵家位于武汉天地，与距离不远的鮨一相比，山葵家只能算作是面向大众的标准化餐饮店。

上海干磨工作室 山葵家的日料是国内常见日料店的模式，刺身、寿司、烤物、炸物等品类丰富。寿司是店内的特色菜式，各类丰富的创新寿司，口感各异。山葵家提供了不少创新寿司，加入了芒果、榴莲、奥利奥、牛油果、炸红薯等元素，口感有细腻绵软，也有清新脆爽，对于吃够了传统寿司的食客而言，山葵家的寿司能够带来不少新鲜的体验。除了固定套餐，山葵家也会根据季节新增当季菜品，例如冬季偏向温润的食材，而夏季则注重清爽之感。

上海干磨工作室 山葵家的另一特点在于芥末。芥末是日料中不可或缺的元素，而山葵本身就是芥末的原料。山葵气味辛辣，有着洋葱、青椒般的刺激，但是它所产生辣味不会停留很久，品质好的的新鲜山葵回味甚至会有些甘甜。普通的日料店，芥末并不是真正的山葵，而是由味道相近的辣根经过调味和调色而成。山葵家提供了不同辣度的芥末，其中现磨山葵可称为特色。不过一般来说，服务员并不会提醒顾客有现磨山葵这一选择，而只是默认提供普通芥末。想要尝试的顾客，可直接询问服务人员。

除了寿司之外，山葵家的其他菜式出品表现普通，并无特别的精致可口之处。即便提供了不少生鲜产品，烹饪方式也不少，但出品难与高端日料店内的大厨相比。法式鹅肝佐红酒汁腻感较重，而天妇罗也没有体现出该有的脆感。

作为一家标准的连锁日料店，山葵家的服务品质值得肯定。从顾客入席到对菜品的介绍，以及收盘、倒茶等，都积极主动，能够尽量满足顾客的需求。