老街小牛·锑锅麻辣烫（下简称老街小牛）走着真正亲民、街头的路线。也正是因为保持着街边串串香的特色，而非刻意打造的复古环境，才保留了串串香的风味。

上海干磨工作室 老街小牛的老板是地地道道的成都人，喜欢与顾客聊天，就算是菜单也没有避免老板话唠的特质。菜单上的菜品都使用了四川话的口吻来介绍，令人忍俊不禁。对菜单不熟悉的外地食客也不妨要求老板推荐，其服务热情而周到，能清晰讲解店内菜品的风味、特色。此外，一旦闲暇，店主就会与食客互动，店主非常重视顾客的评价和反馈。小铺运营如此成功与店主的职业态度不无关系。

上海干磨工作室 老街小牛的味道也地道，就算吃过了环境高端的串串香，尝一口老街小牛的串串还是会觉得香辣过瘾。老街小牛的锅底使用的是牛油为底，而高汤使用猪骨与牛骨一同熬制而成，自然有着火锅的浓郁。原本老街小牛只提供红汤锅底，现在也有清汤的鸳鸯锅底。如今的锅底价格越来越高，而老街小牛的锅底不到20元，并且一直保持着味道的稳定，实属难得。

菜品、小吃都可圈可点，只要锅底口味保证、菜品新鲜，任何食材烫入都能化为串串香的味道。而酒也是老街小牛不可错过的单品。许多串串香店一般售有啤酒、白酒，也会提供米酒（醪糟酒，度数不高，味甜），老街小牛除了以上这些酒类外，还有特色的玉米酒、樱桃酒，均为自己酿制，每种酿制的酒都说明了口感与度数，一壶酒加些许冰块，好喝还解腻。

上海干磨工作室 老街小牛的店都属于街边店铺，如果店内的位置坐满了，偶尔会在路边搭上桌椅板凳，不拘泥于环境。老街小牛的排号也非智能排号，而是手写排号单子。就如此不追求高端的串串香，靠着口味与亲民的服务，众多食客也愿意坐在街边慢慢等位。