上海干磨工作室 老码头是最早一批走向全国的成都火锅，在小龙坎、大龙燚还没有成立时，就已在全国布局了几十家连锁店。老码头的第一家店出身玉林，2001年开业时只有13张桌子，多年来不断扩张，现在的玉林店已同时能容纳下108张桌子，基本占据了整整一排建筑，外围看来相当壮观。

十几年的经营不易，老码头也曾经历品牌老化的问题。一方面，餐厅的老顾客多是40岁左右的中年人士，随着他们年龄增长，消费频次也逐渐降低；另一方面，具有消费力的8590消费群体就餐时更倾向自带话题量的网红店。两三年前餐厅一度陷入顾客断层局面，好在公司调整及时，不仅根据年轻顾客的喜好将味道、环境和服务做了升级，还策划了小视频广告、粉丝投稿等营销活动，成功重回成都火锅主要战场。

老码头的锅底是工业标准化制作，上桌的铜锅中只有辣椒、花椒和高汤。其中辣椒选自贵州虾子镇的子弹头辣椒，个头短粗，辣味介于重庆朝天椒和二荆条之间。服务员现场将袋封油剪开倒入锅中，鸳鸯锅2斤，全红锅4斤。液状调和油的醇厚度不及全牛油，无法像牛油一样可以很好的吸附在食物上，这也是部分吃惯牛油锅的食客觉得老码头锅底变淡的一个主要原因。

老码头的菜品不算有特色，基本都是火锅店最常见的菜式。餐厅自有供应链，食材供应稳定，基本不会出现售罄的情况。丸类菜品有鲜鱼丸和香菜肉丸，都用鲜肉制成，品质优于多数火锅店的淀粉肉丸。

上海干磨工作室 餐厅在装修上下足了功夫，红色和金色组成的招牌金碧辉煌，从墙面到梁柱都漆成了宫殿风，高吊顶的设计也让大厅显得气派。在经过品牌升级后，老码头的服务也有显著提升，服务人员充满士气，主动热情，各项响应都比较及时。7个分店出品几乎不存在差异，顾客可就近选择。