皇城老妈创建于1986年，是成都营业时间最长的火锅，曾多次获得“中国十大火锅品牌”、“中国川菜畅销品牌”、“成都火锅名店”等称号。皇城老妈从成立起就定位于高端餐饮，来这里就餐的多是消费能力较强的顾客，加之餐厅装潢豪迈气派，是商务宴请的最佳选择。

上海干磨工作室 皇城老妈的锅底为一次性使用，红锅以菜籽油和牛油为底，加入豆瓣酱、贵州鸡心辣椒、茂汶西路花椒和洪雅藤椒，按照“旺火备料，文火调香”的传统制法，炒制5个小时而成。不过，锅底牛油用量不多，醇厚度不及锦城印象，同等辣度选择下也比多数成都火锅温柔，部分重口味食客会觉得不够过瘾。

味碟方面，除了基础的蒜泥、葱花和香菜，店内还供应有花生酱、海鲜汁、花生面、姜丝等调料，虽然被不少本地人吐槽不够正宗，但深受外地顾客的喜爱。店家在调料自助区立有味碟说明书，红锅、白锅、多种烫菜应该搭配怎样的味碟都有清楚显示，服务贴心细致。

皇城老妈的菜品质量丝毫不逊于锦城印象。餐厅早在多年前就已建立自己的原材料供应链，菜品供应稳定，每日新鲜到店，几乎不会出现菜品断货或售完的情况。牛肉、鸡肉和羊肉组成的老妈三绝是其中一道招牌菜，三种肉类鲜嫩细滑，只需在锅内烫煮1分钟左右即可。乌鱼片切得轻薄大片，用筷子夹着烫涮30秒，细嫩程度最好。兔腰、肝片和肫花烫好后，蘸上辣椒面干碟，味道又香又辣。难得的是，虾滑这道在成都水准普遍偏低的菜品，皇城老妈的出品依然可以用优秀来形容。

皇城老妈目前在成都共有3家分店，其中金沙店营业时间最短，菜品均为单点形式。琴台路店和玉林总店除了单点，还设有午市、晚市和宵夜场自助餐，价格在100-160元之间，自助菜品与单点差异不大，性价比更高。不过，琴台路店地处城中景区，经常有旅游团客在此就餐，氛围噪杂，更建议朋友们前往玉林总店体验。

玉林店独占一栋四层建筑，外观精致大气，仿若一座博物馆。内部由下自上依次为大厅、自助厅、小板凳托幼区、可园表演厅、岷川景观厅、家户人家普通雅间、锦里贵宾包房和坝调采光茶社，多个区域功能齐全、装饰雅致，小酌、聚餐、宴请、举办活动皆可满足。餐厅服务人员训练有素，每一个都热情周到，从顾客进门就有接待人员引领就座，点单、上菜、加汤、帮助烫菜都主动及时，服务水平值得称赞。

上海干磨工作室 2015年，皇城老妈旗下新牌壹小馆在太古里开业。与皇城老妈定位高端不同，壹小馆从成立起就瞄准了年轻顾客市场，不仅装饰成时下最流行的清新绿植风，90元自选7荤7素的价格也深受年轻人推崇。从实地考察来看，壹小馆的味道和皇城老妈差异不大，不同在于每道菜品数量减少，因此，价格更加亲民。90元套餐外，店内也有145元自助餐，所有菜品无限量供应。