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上海干磨工作室网 > 南京 > 南京美食餐厅 > 小龙虾 > 红军龙虾 更新时间:2024-08-01
红军龙虾

红军龙虾

  • 人均: ¥176 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 南京小龙虾排行榜4
  • 地址: 南京市鼓楼区金川门外5-24号
  • 电话: 13776633087 13776631087
  • 营业时间: 00:00-24:00
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
83
口碑评分
4.5
人气指数
8895

红军龙虾-商家点评

“红军”并非革命武装,而是店主之名。换代升级前,食肆原名盱眙红军龙虾,在盐仓桥老店经营近20年,口碑卓越。红军龙虾味型多样性远不及朱小乐,其最大优势在于虾品质量好,并以虾黄丰盈著称。

“肥得流油”并非误传,在虾体肥美的夏季,只用清水将生虾灼熟,“汤头”甚至能被染成淡金。虾黄丰厚则带来味觉提升,虾黄的鲜味主要由一类特殊氨基酸——FAA【1】贡献,风味有别于虾肉,正是这种肥香、略带腥苦的风味令不少食客欲罢不能。得益于洪泽湖虾场的业务资源,红军总能得到肥硕、清洁的优质虾。其管理标准也值得肯定,虾场每日供应鲜货,至店后,店方尽数挑除死虾,红军以此保证品控。

不容错过招牌菜红军龙虾,菜式实为十三香风味,甜中微带麻辣,并未掩盖虾肉的清鲜。烹饪火候则极为老道,虾黄恰被封存在头甲不外流,汤汁却又十分饱满,有时剥壳“殃及”虾身,使得虾肉也粘满腥鲜。其余菜式则各有弊端,若对虾黄风味情有独钟,则不妨留意清水虾。南京著名的蒜泥虾则在红军龙虾显露颓势,其风味明显偏甜。香辣、椒盐等风味同样口碑参差,红军龙虾依靠单一味型称霸金陵,点选时,面对次主流口味谨慎为妙。

红军龙虾在南京大红大紫,如今分店众多。推荐新民路总店与盐仓桥老店,老店品控好,风味与过去相差不多,弊端在于环境市井,店铺开在居民住宅一层,难免憋屈。新民路的升级店则是快时尚风格,场地尤为宽敞。论及服务,红军龙虾则表现平庸,面对顾客的需求,服务员总是不闻不问。


红军龙虾-推荐菜品

红军龙虾
与十三香风味十分相似,菜式口味甜中微带麻辣,其虾黄十分丰厚。

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