上海干磨工作室 南京有不少“兄弟龙虾”，某些是山寨盱眙老店，某些则是为了凸显合伙人之间关系和睦。本榜推荐的刘记兄弟龙虾诞生于2009年，是南京本土品牌，餐厅仅经营五种风味，花样不多，风味正统。

十三香最热卖，店家独创秘制配方，餐盘汤料不多，不似其它店铺般油水漫红虾，肉质却很是入味，风味鲜香微辣，有时花椒粒稍多，微微有些麻口。蒜泥龙虾风味香浓，店家加糖提鲜，味精等辅料用量低于南京平均水平，虾黄则带有微弱奶香，搭配虾肉的鲜甜，入口十分过瘾。盐水龙虾也不容小觑，水煮过程并不神秘，所配蘸料则很是提味，米椒、芥末配料最适合不喜甜味的外地食客，也不放添挤几滴柠檬，恰适的酸味很能提鲜。

刘记兄弟偏好青壳龙虾，近两年，其品控有所下降。龙虾个头多在7-9钱，清洁环节则时有失误，有时虾底偏黑，即使烹饪再出彩，菜品也难保水准。

上海干磨工作室 刘记兄弟连锁经营，其门店有10家左右。相对而言，总店风味更偏向正统，部分包厢位于餐厅内下沉空间，若是多人聚餐，建议优先查看活虾质量，以免遭受品控波及。