大龙燚是来自成都的川式火锅，在国内拥有超过180家门店，曾多次获评“中国火锅品牌50强企业”、“成都火锅十强”“四川餐饮金牌门店”等荣誉。

和渝味晓宇火锅一样，大龙燚也没有为了迎合当地人口味，将锅底味道改良，只在辣度和麻度上做了部分降低，因此在苏州吃到的味道与成都当地差异不大。大龙燚的红汤锅底中除了有郫县豆瓣酱、多种香料，还加入了不少二荆条辣椒，它的辣度虽然不及朝天椒和满天星，但色泽红艳，椒香味浓郁，这也是许多顾客觉得大龙燚呛辣味较浓的一个原因。对于苏州食客而言，口味纯正的红汤锅可能过于重口，建议点选微辣就好，若是想缓解辣味，也可选择菌汤鸳鸯或番茄鸳鸯两种锅底。

味碟方面，大龙燚也未作改良。油碟为易拉罐芝麻油，每人一罐，其余配料只有葱花、蒜泥、香菜和蚝油四种；若是点选香辣干碟，则是一盘辣椒面蘸料。若是不能食辣的顾客，建议最好点选一份油碟，加了蒜泥的油碟不仅可以提味，对于降低食物的温度和辣度也有一定作用。

大龙燚供应的毛肚分为三种：冰镇毛肚、草原千层肚和绿色毛肚，三种毛肚来源和口感稍有不同。千层肚与毛肚均属于牛的胃部，牛为反刍动物，共有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个子胃，四个子胃产生的食材不同，口感也不尽相同。其中最常见的毛肚来自于瘤胃，口感最为弹韧；常用来做卤料的金钱肚是网胃的一部分，口感比毛肚更脆更厚实；千层肚也叫牛百叶，来源于瓣胃，和毛肚一样，也经常被用作火锅烫料；第四个皱胃一般则用于炖或者熘。大龙燚的冰镇毛肚即是瘤胃毛肚，口感弹韧，而草原肚选用的是牛千层肚，外形呈长条状，颜色偏黄，烫煮过后，不似瘤胃毛肚弹韧，但依然有嚼劲。这两种毛肚都属于鲜毛肚，是从胃部割取下来后洗净黏液、刮去粗膜的新鲜毛肚，正常呈灰色或黄黑色，而第三种绿色毛肚是割取后采用蛋白水解酶，将毛肚中的蛋白质水解嫩化，吃起来口感更加脆嫩。遗憾的是，在其他城市备受好评的大龙燚大刀毛肚在苏州不见了踪影。

上海干磨工作室 通威鱼皮是大龙燚的一道特色菜，苏州火锅店中只有大龙燚一家有售。据店家介绍，通威鱼皮取材自海南鲫鱼，由成都总店统一处理好后才发往苏州分店。上桌的鱼皮块大齐整，质地柔软，用筷子夹着在锅中烫涮6-7秒即可食用，入口爽滑弹脆，没有任何鱼腥味。四川宽粉在川渝地区常被叫做苕粉、火锅粉，主要用红薯制成，颜色乌灰，烫熟后又变得晶莹透明，口感软糯有弹性，若是之前没有品尝过的顾客，不妨一试。

上海干磨工作室 2016年温州一家大龙燚分店曾被曝光使用老油，此后大龙燚增强了对加盟店的监管，启动飞行巡查机制，一年之内不定时对加盟店进行巡查，且将火锅底料由油料分装改成油料混装，锅底使用后，由各地政府部门认可的废油回收公司来处理火锅油，相较之前会更有保证。

上海干磨工作室 大龙燚目前在苏州共有2家分店，2个店面装修风格统一，就餐区悬挂大红灯笼，墙上绘有川剧脸谱，巴蜀气息浓厚，整个店明亮宽敞。大龙燚的服务中规中矩，服务员欠缺主动服务意识，只有靠顾客自己提出需求，高峰期时，响应速度会大幅降低。