上海干磨工作室 许多上海人一看到这个名字就会将其与某个同属于人口大国的兄弟国家联系起来，实际上它们之间并无任何关联。阿三生煎名字的由来是其创始人张家伟在家排行老三。阿三生煎创办至今已有十多年的历史，它曾被上海市烹饪协会评为“上海名点”。如今，在上海阿三生煎是仅次于小杨生煎的第二大生煎连锁品牌。

阿三生煎的经营品类非常繁杂。虽然名字中带有生煎二字，但生煎在阿三的菜单中仅占极小的一部分，它不仅有辣肉面、鱼香肉丝饭这样的传统主食，也有青椒土豆丝、盐酥鸡这样的菜点，还有南瓜饼、春卷等点心。

阿三家的生煎有着非常响亮的口号：敢和上海任何一家生煎包子相媲美。它家的生煎属于典型的浑水派生煎，汤汁充足，颜色偏深，味道鲜中带甜。面皮很薄，上有白芝麻覆盖，却鲜见葱花。吃在嘴中，面皮有着略微的嚼劲。肉馅大而饱满，入口偏烂，有着略微的清甜。底部香脆，厚度适中，整体吃起来像是带壳的小笼。牛肉粉丝汤是搭配生煎的不二之选，汤水鲜浓，当中的百叶丝分量很足，牛肉的分量则会显得店家有些抠门。一口生煎一口牛肉汤，味道会更加鲜美。

阿三生煎虽然是多家连锁，但各家店的装修风格上却不尽统一，品牌辨识度并不太高。服务也是中规中矩，生煎要凭票自取，其它餐点则由服务员端上餐桌。