“顽固亲父”的店名来自日语，翻译成中文是“固执大叔”的意思。这家由“固执大叔”开的居酒屋以最大化还原日本居酒屋氛围和地道口味而闻名，店内有一半以上的常客是日本人，业内外对其评价都相当高。

上海干磨工作室 居酒屋没有空间大小上的限定，而且往往越是狭窄、拥挤的小店越受到追捧，再加上烧烤的烟熏火燎，无疑成为宵夜的最佳去处。“麻雀虽小五脏俱全”，顽固亲父基本符合了以上作为一家微型日式酒馆所具备的要素，六七个吧台位以及三四张餐桌就已经是食客可活动的全部空间，摆放客人存酒的小酒柜将餐区与厨房隔开，仅此而已。

顽固亲父的老板来自日本鹿儿岛，那里是日本盛行吃鸡刺身的地方，因此店内的招牌也与各种肉类刺身有关。招牌鸡胸刺身取自鸡胸弯月状部分，有半熟土鸡胸和半烤土鸡胸两种选择，烤制过的鸡胸略带焦香味，半熟土鸡胸则以生熟相间的口感突出特色。马肉刺身、牛肝刺身会不定期出现在每日推荐的手写餐牌上，同样十分畅销。

顽固亲父的食材同样讲求新鲜，但是出于大众消费水平的考虑，能够在本地采购的食材不会选择进口，比如招牌鸡料理的鸡就是来自当地的“地鸡”。因此，顽固亲父不仅食材足够满足食客口味，在价格方面也相对亲民。

相比真田食堂，顽固亲父的酒类品种更加接近当下日本人的饮酒喜好。“High ball”是继生啤之后的又一大居酒屋热门酒类，这种叫High ball的酒是由威士忌兑苏打水加冰调制而成，苏打水冲淡了威士忌的酒精度数，与冰块共同增加了威士忌的冰爽口感。如此调制的烈酒被更多人所接受，最为热门要属三得利角瓶。如果说生啤的主流是朝日，那三得利的角瓶必定成为上海居酒屋High ball的主角。借鉴High ball的调制方法，“酎ハイ”在酒单中也相当受欢迎，“酎ハイ”可理解为烧酒苏打，与High ball不同的是基酒换成的了烧酒，烧酒苏打的选择更为丰富，顽固亲父家的烧酒苏打有十种之多，除了常见的柚子烧酒、柠檬烧酒之外，咖啡烧酒、可尔必思烧酒、绿茶烧酒等均有供应。烧酒苏打的酒精度偏低，并且口味丰富，因此大众接受程度更高，男女皆宜。

上海干磨工作室 正如它的店名“顽固”一样，店家的招牌也相当“顽固”，最为显眼的不是“顽固亲父”四字，而是拳头样的灯箱和大大的“呑み処”（直译为“喝酒的地方”）几个字。考虑到店内位置实在有限，建议提前定位。