上海干磨工作室

  • 微信公众号

上海干磨工作室网 > 北京 > 北京美食餐厅 > 烤鸭店 > 1949全鸭季 更新时间:2024-08-01
1949全鸭季

1949全鸭季

  • 人均: ¥460 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京烤鸭店排行榜10
  • 地址: 工人体育场北路4号院
  • 电话: 010-65018881  
  • 营业时间:
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
65
口碑评分
4.5
人气指数
12981

1949全鸭季-商家点评

要立足三里屯,门脸环境必须讲究。进入1949全鸭季,必须先经过一个小型艺术长廊才能走到餐厅门口,如果订的是包间,还要从院子里穿过去才能抵达,可谓九转十八弯。院内两座联排的废弃红砖厂房被改建成了餐厅,餐厅通透的玻璃走廊里,也站着一排微缩的农民艺术雕塑,初来乍到的客人很容易被这些当代艺术品吸引眼球,仿佛来到了微缩的798艺术区。 全鸭季顾名思义是吃鸭子的,鸭源和酱料都有自己的特色。他家鸭子来自北京金星鸭场,是英国樱桃谷和北京白鸭杂交的品种。这种鸭子从十几天的时候就开始填鸭式喂食,肉质鲜嫩,香味浓郁。全鸭季挑选生长38至42天的鸭子,重量约在4斤左右,误差2两之间。在烤制之前,全鸭季经过48小时排酸,确保鸭子没有腥臊味。选用40年以上的枣木烤制,比较舍得下本,鸭皮也确实有一定的枣木香气。当然,这种杂交鸭本身的口感和北京填鸭没太大区别,只是国籍不同罢了,无需迷信。 全鸭季的鸭酱是行政主厨原创的,以海鲜酱为主料加入甜面酱、香料及十几种中草药秘制而成,吃的时候手工摇一摇,就像咖啡上的拉花一样,颜值颇高。鸭子是偏瘦的,空口吃口感还算可以,配上酱料之后会有点发腻。鸭汤虽然看着奶白色,但味道寡淡了些。 在这个人均450多的馆子里吃烤鸭,氛围和环境占了大头,出品只能说不过不失,没有特别惊喜。不少外宾在全鸭季用烤鸭配香槟,中西餐结合,全鸭季还搭配法餐元素,以黑菌炒鸭蛋最为典型。大厅环境非常昏暗,连看清菜单都需要睁大眼睛,小资情调略微过头,特别适合网友见面。但服务水平配不上如此高昂的消费,服务员既不热情也不周到,在点菜时还常常劝顾客加菜,而非用心推荐。在电话预定和前台等候的时候,服务员都有点爱答不理的。价值58元的椒盐鸭架上几乎没有肉,分量少得可怜。品控似乎也有待改进,大部分客人在这里都能享受到现烤现片的烤鸭;但也有食客反映烤鸭5分钟内就上桌了,或是片好了才上桌,缺少吃烤鸭的仪式感和观赏性。如果在意片烤鸭的全过程,还是要提前叮嘱服务员。

1949全鸭季-推荐菜品

北京烤鸭
英国樱桃谷和北京白鸭杂交品种,口感偏瘦,没有腥味。
烤鸭酱
如咖啡拉花一样的颜值,行政主厨独创而成,淡淡的中草药味和酱香混合调制,独有风味。
其它菜式
黑菌炒鸭蛋

1949全鸭季-相关推荐