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上海干磨工作室网 > 北京 > 北京美食餐厅 > 烤鸭店 > 东方君悦大酒店长安壹号 更新时间:2024-08-01
东方君悦大酒店长安壹号

东方君悦大酒店长安壹号

  • 人均: ¥355 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京烤鸭店排行榜9
  • 地址: 东长安街一号东方广场东方新天地2F层
  • 电话: 010-65109608 
  • 营业时间: 11:30-14:30;17:30-22:30
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综合评分
68
口碑评分
4.5
人气指数
18768

东方君悦大酒店长安壹号-商家点评

如果想要招待宾客,对环境有较高要求,烤鸭不是最主要的角色,可以选择来环境高雅的五星级酒店,垫着餐巾、手执刀叉、一杯红酒配烤鸭。 东方君悦是凯悦酒店集团旗下品牌,集团旗下包括柏悦、君悦、凯悦等酒店,北京东方君悦大酒店地处市中心,可步行到达天安门广场和故宫。长安壹号餐厅设在东方君悦酒店的一楼,餐厅环境点缀着扎眼的中国红,餐桌、墙饰也恰如其分地溶入了木质窗格、青花瓷瓶等中国元素。长安一号的“Beijingduck”架足了阵势:5斤半到6斤一只的烤鸭悬挂成排、开放式的烤炉里火光四射,果木燃料平添了几分手工质感。2015年,北京东方君悦大酒店招牌餐厅长安壹号荣获《Target商品评介》杂志颁发的“最佳中餐厅”奖项,而作为长安壹号的明星菜肴——老式果木烤鸭为整个餐厅增添一抹靓丽的风景线。长安壹号还获得过2015年度最佳风味烤鸭餐厅、2015年全球一千家最杰出餐厅等奖项。 长安壹号的中餐保持着很不错的水准,是北京最早采用Open Kitchen的概念中餐厅之一。在五星级酒店的烤鸭中,长安壹号无疑是最佳选择,如果是酒店住客,来这里吃只烤鸭算是小小惊喜。烤鸭可以点半只,只是若无预定的话,现场等待时间可能会超过40分钟。长安壹号的烤鸭脂肪充足肥美——每只鸭子足有6斤6两,大概是北京城单只分量最重的烤鸭。鸭子都选择生长期在40~42天内的北京填鸭,此时的填鸭胸骨软硬适中、肉质鲜嫩;挂炉烤足1小时10分钟,填鸭的皮下脂肪恰好完全融化,渗入鸭肉当中。口感酥脆香糯,配上正宗的京味甜面酱与葱丝、瓜条、卷饼,十足的北京味。如果鸭皮太薄,很难烤出酥脆的效果,这里的鸭子更大更饱满,脂肪也更多,烤出来的鸭皮厚而且脆。 鸭坯用麦芽糖挂色,需要冷冻十二个小时,一年四季气候不同,师傅打糖色的比例也随之调整,以保证烤出来的鸭子总是保持同样的深枣红色。鸭子需提前预定,客人到店后大概20分钟上桌,师傅手起刀落,三分钟左右就能片好一整只鸭子。虽说鸭子个儿大,却只片88刀,每一片都是精华。鸭肉分装成三盘:鸭皮一盘,去皮鸭胸肉一盘,连皮带肉鸭腿一盘,果木香气扑鼻,鸭肉都闪着油光。鸭架可以自己带走或者加工成椒盐鸭架。鸭皮口感酥脆,但是色泽和摆盘略逊大董一筹,鸭子肥瘦度则介于全聚德和大董之间。 烤鸭的配料走传统路线,葱丝黄瓜面酱蒜泥白糖,荷叶饼是当天现烙的,面酱需用六必居的面酱蒸足一个小时,再加上蜂蜜、白糖、香油等调制而成,口味微甜,浓稠适中。因为鸭子肥美,片好的鸭架上还留有很多鸭肉,每天师傅会把30多只鸭架放到一起,熬足两个多小时,熬出来的鸭汤汤色淳白,喝起来浓郁甘淳。在长安壹号,没有改良版的瘦鸭子,没有创新的蘸料,却能把最正宗的烤鸭吃法全部体会一遍。但是在百花齐放的市场上,长安壹号的烤鸭特点不算突出,水平停滞不前,稍显保守落伍。 近两年来,长安壹号烤鸭水准有退步,刀工方面不太讲究,最后一步基本靠扯,影响观感。服务方面基本妥帖合宜,但在上菜顺序上竟然不讲究先凉菜后热菜,作为一家五星级酒店,专业度不足。点菜后不询问忌口,端茶倒水反应速度也比较慢。最糟糕的是在这里吃过烤鸭后,身上会带着果木的味道,建议不要穿着吸味的毛绒衣物用餐。长安壹号的整体菜系基本是老北京家常菜的原貌,小到芝麻菠菜、口水鸡,大到果木烤鸭,做得都很地道,没有为了迎合客人作出妥协。但是价格就比地道家常北京菜高出不少,再加上15%服务费,性价比较低。如果对价格不敏感的话,这里的菜品还算不错,宴请他乡之客是不错的选择。

东方君悦大酒店长安壹号-推荐菜品

果木烤鸭
地道正宗吃法,果木香气扑鼻,鸭肉都闪着油光。
香煎鸭肝
鸭肝外焦里嫩,配上新鲜李子熬制的李子酱,用烧饼夹着吃一点都不腻口,值得尝试的开胃小菜,味道不逊于鹅肝。
五粮液巧克力冰淇淋
有酒心冰淇淋的味道,酒气醇厚,开车的朋友别忘了忌口哦。
其它菜式
炸酱面、松鼠桂鱼、芝麻菠菜、口水鸡

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