上海干磨工作室 海银海记是目前全国加盟连锁分店最多的牛肉火锅店，其首家店始于广州天平架，至今已有十余年的历史。海银海记虽不是潮汕牛肉火锅的鼻祖，但在商业领域颇为成功，堪称最为规模化、体系化的牛肉火锅品牌，出品的质量也比较稳定。

虽然海银海记在国内拥有百余家分店，但深圳显然并非海银海记的主场，目前海银海记在深圳仅有一家分店。健全的仓储配送体系是海银海记的特点，旗下门店的牛肉及其他配菜均集中配送，保证食材品质。其牛肉选用云贵川牛，本地屠宰后由中央厨房统一处理，再对店供应。海银海记牛肉种类齐全、肉质鲜嫩，质量也比较稳定，菜盘上会标明肉类的名称及建议涮煮的时间，相当贴心。鲜切牛肉如吊龙、五花腱、雪花牛肉等，品相都很周正，纹理漂亮，味道及口感也都相当实在。脖仁最正的部位相当稀缺，三花腱、五花腱同样如此，如果想在海银海记尝到质量较好的脖仁或腱肉，建议提早到店就餐。

海银海记提供的各式牛腹内脏也很多，如牛骨髓、牛心管、牛鞭、牛蛋、牛欢喜等，种类齐全，但显然不是所有的食客都能接受这样的“美味”。牛肉的蘸酱配料自选，种类较多，除潮汕常见的几种蘸料外，还有更多迎合不同人群口味的蘸料可选。

上海干磨工作室 海银海记的深圳门店位于国贸附近，周边牛肉火锅店林立，竞争相当激烈。店内采用木色装潢，整体风格清新淡雅，简洁的现代中式风格清爽干净。海银海记店内卡座多为四人小方桌，空间较为狭窄，各桌的间距也比较近，两桌坐满便已经是后背贴后背，就餐的私密性稍显不足。店员的服务则相当热情，随叫随到，走动勤快。整体而言，海银海记在各方面都能做到妥善规范，虽然欠缺亮点，但一顿标准的牛肉火锅该有什么样子，海银海记必能给你答案。