俏九州于2014年冬季成立于深圳，是一家主打湘西菜的湘菜馆，发展速度较快，现已在深圳、中山、东莞等珠三角地区开有多家分店，被戏称为是湘菜版的“外婆家”。
俏九州在深圳目前共有十余家分店，装修风格主要围绕湘西主题，但每家分店又各有千秋，而不是简单的重复，让你不至于出现湘西特色审美疲劳。它不仅将吊脚楼搬进了餐馆，还将花鼓、刺绣和木质的桌椅等湘西元素融入了餐馆之中，让你有种置身凤凰古城的错觉。
俏九州的招牌菜也带有浓重的湘西特色，如石碾辣椒长豆角、湘西乾州鸭、苗家酸汤鱼、苗寨筒子骨、湘西腊味三宝等，无一不散发着湘西的乡土气息，但总体评价较为平庸，不如它的别致装修令人惊喜。对于其承诺的19分钟内上齐菜品，做得似乎也并不如意，有不少食客反映其既没做到在19分钟内上齐，也没按承诺的那样免费送。
不过，俏九州以异域风情浓重的就餐环境和较为实惠的价格，还是赢得了许多年轻人的喜爱。
