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上海干磨工作室网 > 武汉 > 武汉美食餐厅 > 夜宵商圈 > 石牌岭 更新时间:2024-08-01
石牌岭

石牌岭

  • 石牌岭 武汉人酷爱小龙虾,而石牌岭便是当地知名的吃虾一条街。武汉小龙虾做法以油焖、清蒸为主,其他口味出场机会甚少。当年引领武汉清蒸小龙虾潮流的便是石牌岭。相比现如今...
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石牌岭

石牌岭
武汉人酷爱小龙虾,而石牌岭便是当地知名的“吃虾一条街”。武汉小龙虾做法以油焖、清蒸为主,其他口味出场机会甚少。当年引领武汉清蒸小龙虾潮流的便是石牌岭。相比现如今混得风生水起的万松园,石牌岭虽不复当年辉煌,但每当虾季降临,其熙熙攘攘的人群依旧使它硬气地回击:“嘬虾,还得看我石牌岭!”

朱翁蒸虾
朱翁蒸虾与小亮蒸虾、小学蒸虾可谓石牌岭竹苑大市场的“小龙虾三杰”。以蒸虾起家的它们,久经沙场考验,而朱翁蒸虾便是其中表现较好的一个。小店经营的朱翁蒸虾选择从全国小龙虾产量最高的湖北监利县进货,到店即刷洗,十分干净。餐厅招牌菜极品蒸虾选用1.2~1.5两的“大块头”,鲜甜的大虾口感令人满足。朱翁特色在于独家蘸料。酱油香味中带有素朴醋味,将小龙虾调制得更为甜口,微微的辣意持久不散。另一款招牌菜极品油焖大虾入味较深,调味融洽。店内的功夫泡虾实为冰镇做法,小龙虾经黄酒、泡椒水等泡制一天,虾肉鲜甜中带有微辣的酒味,风味独特。对追求市井夜宵氛围的食客而言。朱翁无疑是非常合适的选择。

小亮蒸虾(街道口南路33号)
在多数武汉老饕心中,这家门口招牌带R注册标志的小亮蒸虾不仅是石牌岭蒸虾第一店,也是武汉蒸虾潮流的引领者。小亮蒸虾的大小基本都在1.2两,两斤仅售价120元,性价比可谓横扫武汉。餐厅调制的蘸料曾让不少老饕们称绝,入口酸甜,后劲辣味充足,没有靓靓蒸虾蘸料的油腻感,更加彰显虾肉本身的鲜美。店内值得推荐的还有蒜蓉虾、油焖虾。蒜蓉虾的蒜蓉鲜甜,虾肉Q弹;油焖虾锅底用料扎实,食客可看到生姜,黄瓜等料,风味充足。多年来,小亮蒸虾保持着小龙虾最为原始的大排档属性,浓郁的市井气息依旧散发着其独特的魅力。

大龙燚
大龙燚是国内知名的川渝火锅品牌,足迹甚至遍及国外。餐厅锅底一直遵循重油少水的特点,即降低花椒含量,大量增加辣椒的比重,香辣风味尤为突出。原味红锅使用近4斤牛油,更好地吸收了小米椒、二荆条、糍粑辣椒、豆瓣酱等锅底炒料的精华,口感醇厚,越煮越香。餐厅的油碟、干碟各具特色,而后者由辣椒粉、花生碎、芝麻碎组等成,十分提味,更受嗜辣食客的喜爱。麻辣排骨与麻辣牛肉是大龙燚的重口代表,两者事先经过腌制,食物表面覆盖了满满一层辣椒面与孜然。即使经过一段时间的涮煮,辣椒面也不轻易脱落,辣劲强势。大龙燚的天味香肠外表细长,没有添加淀粉,肥肉含量高,嚼劲十足,涮过红油后更是辣中带香。

小许蒸虾
小许蒸虾也是石牌岭老牌蒸虾店,老板许大为早年学厨,知道新鲜对小龙虾口感的影响,因此他对货源的挑选十分苛刻。每天一批潜江稻田清水虾运送至店,在他的要求下,濒死、已死的小龙虾都会被直接丢弃。餐厅最小的虾也在1两左右,优势明显。小龙虾经洗刷后直接整只入锅清蒸,虾肉的鲜美得到锁留。弹力十足的虾尾肉与独家酱料结合,醋香中带有鲜甜,辣椒油又轰出了缕缕焦香,多种香味配合融洽。除了小龙虾,卤田鸡也有亮点表现。田鸡每天现买现杀,在秘制卤料的腌制下,蛙肉入口细腻润滑,辣嘴不辣心。在“小龙虾三杰”中,小许蒸虾的环境相对好一些。

肥肥虾庄
肥肥虾庄是武汉知名度较高的小龙虾连锁品牌。因其坚持直营店经营策略,菜式出品保持一定水准之上。餐厅全年皆有小龙虾提供,虽然冬季小龙虾个体较小,但这也难能可贵,展现出餐厅的硬实力。店内极品规格小龙虾在1.5两以上,在武汉较为罕见,建议预算充足的食客尝试。极品油焖虾王中的复合酱味稳定,虾肉微辣微麻,咸香回甜。烧制的火候恰到好处,肉质甜嫩不紧缩,饱满Q弹。而蒜蓉龙虾虽然只有普通规格,但调味恰到好处。蒜蓉中炒出了蒜油,蒜香味浓郁。每一粒大蒜粒颜色鲜艳不暗,突出明显,犹如勇敢展现自我的卫士。在服务方面,工作人员热情大方,手脚麻利,食客就餐体验较佳。

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