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上海干磨工作室网 > 成都 > 成都美食餐厅 > 夜宵商圈 > 玉林/桐梓林 更新时间:2024-08-01
玉林/桐梓林

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  • 玉林/桐梓林 赵雷的一首《成都》使玉林路火遍了大江南北,吸引了不少游客来此驻足留念。事实上,这里不仅有着演出别致的小酒馆,诸多夜宵餐厅也毫不逊色。玉林附近的桐梓林作...
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玉林/桐梓林

玉林/桐梓林
赵雷的一首《成都》使玉林路火遍了大江南北,吸引了不少游客来此驻足留念。事实上,这里不仅有着演出别致的小酒馆,诸多夜宵餐厅也毫不逊色。玉林附近的桐梓林作为外国人聚集地,使这儿的夜宵文化颇为洋气。

飘香火锅
飘香火锅是一家十分低调,不做广告、不开分店的火锅店,它默默地在玉林街头屹立20年,成为玉林人口中最能代表老成都风味的火锅。飘香的锅底全部在店内炒制,红锅只有牛油一种,上桌时还是半凝固状态,开火后可以看到牛油逐渐融化成液状。汤底内漂浮有许多香料屑和辣椒皮,其味道没有重庆老火锅王油脂醇厚,也不像大宅门麻味突出,辣与香均衡地恰到好处。火锅牛排事先经过腌制,大片的牛排肉久煮后依然细嫩,带有淡淡黑椒味。猪天堂是猪嘴上腭的一圈肉,外形呈梯状,颜色偏粉。它烫熟后口感爽脆程度和黄喉类似,但比黄喉更加紧实,也更有嚼劲。鞭炮笋属于海生类蔬菜,色泽暗绿,拎起来像一串鞭炮一样,因此取名为鞭炮笋,其口感脆滑,海味中又有一丝回甜。店内装饰简单,墙壁和桌椅看得出都有一定年限,好在商家打理仔细,整体看来干净明亮。服务员是清一色中年女性,妥帖周到,有问必答,加汤撤盘主动及时。

玉林串串香
玉林串串香是成都一个颇具规模的串串品牌,自1995年创立至今,它已在全国开出了400多家分店。它家采用牛油锅底,当中炒入了花椒、辣椒、桂皮、花角等等调味料,味道并不会随着煮制时间变长而逐渐变淡,惧辣的食客也可选用鸳鸯锅底。玉林串串香的食材品类丰富,牛肉、鸡肉、鱿鱼等等菜式均可入锅涮煮,这些食材均为当天串成,有些还预先腌制,既新鲜又入味。这家店的服务稍显一般,过多的食客不能一一得到照顾。

陈记顺和
陈记顺和是排行宝团队在各大城市永远绕不过去的牛肉火锅品牌。虽然如今牛肉火锅的热度已降,但陈记顺和依旧保持较高的竞争力,它的供应链管理较强,成熟可靠的供应商确保了牛肉的优质。成都陈记顺和明显有入乡随俗的倾向,原本在上海、苏州10种左右的锅底,在这里直接被砍了一半——顺和清汤锅、麻辣牛肉锅、牛骨汤鸳鸯锅、原汁番茄锅、番茄鸳鸯锅,可见辣味在成都无孔不入。建议萌新食客选用顺和清汤锅,陈记顺和遵循了传统做法,清甘中带有些许牛肉香气,开胃且符合潮汕牛肉火锅的仪式感。

李不管把把烧
主打宜宾口味的李不管把把烧,开业多年先后接受过四川电视台、英国美食栏目《You Can Cook》及CCTV2的采访,在成都烧烤届享有较高的知名度。它的成功,离不开对烤串技艺的改良和研发。其店内拥有以四十多种香料熬制而成的秘制汤汁,在烤品烤至半熟时,厨师会将其置入汤汁中汆拌。这一步使烤品吃起来暗带汤汁的馥郁香味,并减轻油腻感。
在李不管种类众多的把把烧里,以牛半壮肉、高山黄牛肉及猪鼻筋人气最高。牛半壮肉取自里脊与胸膘,前者肉质扎实弹牙,后者则有油脂萦绕的香酥感,两者在猛火快烤下兼带各自脂味及肉香,吃口爽嫩之余不乏脂味鲜香。黄牛肉择用肥瘦相宜的牛五花切丁成串,虽不以类似猪五花的馥郁油香取胜,但拥有香韧的纤维口感,肉感更足。猪鼻筋是带有宜宾特色的地方食材,它取自猪鼻梁内的两处条状肉质,烤熟后有如金针菇状的外形及口感,味道柔韧细腻、香脆可口。餐厅的服务质量表现一般,食物冰凉、上菜过慢的状况偶有发生。

雨果精酿啤酒馆
雨果是一家主打生啤的精酿酒吧,店内共有24个酒头,提供24款精酿生啤,风格、种类数量均表现尚可:波特、世涛、皮尔森、IPA、小麦啤等各式啤酒都出现在了酒单之上,拉格型啤酒款式要少一些。除生啤之外,雨果还有百余款瓶啤,当中不乏裸岛、八怪旗下的几款尖货,资深的精酿酒客前往探寻也不会扫兴而归。目前,雨果就提供烤肉佐酒,顾客需要用烤炉自行烧烤,体验感不错。不过,烤肉的口感就需要酒客自行把控了,好在食材均有着不错的新鲜度。它家的服务员不仅热情,还对精酿酒款了解透彻,在推荐酒时,能够耐心、准确地为顾客提供建议。

小酒馆
小酒馆在玉林一带有两家门店,玉林西路55号的是拥有20年历史的老店,但因为面积太小现在已经取消了live演出;赵雷的歌《成都》中描述的是位于永丰路47号的芳沁店,这也是《成都》MV的拍摄场地。酒类方面,除了瓶装啤酒和洋酒,由于自身品牌积累的人气,小酒馆推出一些自创的特调,出品谈不上太出众,但对于“打卡型消费者”来说已经可以接受。小酒馆的特定演出一般安排在周末,凭票入场,票价在一百到几百元之间,开始时间约在晚上9点半。平日同样有驻唱歌手,演出时间则为八点到九点半,环绕式的音箱配合迷离的灯光令人很容易投入情绪。

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