上海干磨工作室 大蓉和与老房子一样，都是酒楼式的餐厅，第一家门店于1999年在羊西线开业，并与红杏酒家毗邻而开。如今大蓉和在成都已有多家直营分店。

上海干磨工作室 大蓉和是成都较早开启创新川菜的酒楼，在大蓉和很难品尝到传统家常菜中的回锅肉、麻婆豆腐等，不少招牌菜式都是在麻辣的基础上融合着其他菜系的做法，口味既保留了川菜的风味，又增加了不少心意。大蓉和独创的招牌菜颇多，从最早的开门红、石锅三角峰，到如今的混椒鸡、豆花牛舌、仔姜鲜爆蛙腿、酱爆莲白、山椒娃娃菜等，都使用了不同的辣椒刺激食客的味蕾，而不同的菜更是选用不同口感的麻辣，川味浓郁。

上海干磨工作室 招牌菜开门红融合了湖南剁椒菜品的做法，花鲢鱼头上铺满灯笼椒烹制，色泽鲜艳，香辣十足。石锅三角峰则是以青辣椒、青花椒、芹菜、香菜等原料，通过大火炒制、添汤熬煮等步骤提取其蔬香，再利用高温的石锅烹制原料，汤汁清香微辣，鱼肉细嫩，相比开门红更具清香味。混椒鸡则是混合了多种辣椒与花椒，将二荆条的清脆、美人椒的甜辣、野山椒的酸香、青花椒的鲜麻香、红花椒的干麻香融于食材中，口味更复合、层次更丰富。除了各类麻辣味型的菜式，大蓉和也有不少河鲜、海鲜类的汤品，也有诸如红糖锅盔这样的传统小吃。

上海干磨工作室 大蓉和各家分店菜品、服务并无太大差别，区别在于门店面积的大小。一品天下旗舰店高达5层，散座、包房布置合理，装修大气开阔，桌椅舒适。服务妥帖细致，态度亲和有礼，用餐舒适度高。