上海干磨工作室 同盛斋泡馍馆的营业历史十年有余，这十年间以精进的泡馍烹制手艺吸引了众多忠实顾客。店内泡馍种类较少，羊肉泡馍值得一试。

泡馍用的圆白面饼以未发酵的生面团为主，经过搓揉烙烤后还停留在略有夹生的状态，靠近馍边处压出一圈棱边，面芯韧硬，是唯一可适用于制作泡馍的种类。馍饼需要顾客自行撕掰成蚕豆颗粒大小的小块，再交予厨师进行二次加工，即以旺火将馍粒、辅料同煮于肉汤中，待馍粒饱浸汤汁鲜醇，在切好几片肉堆置在汤面，以大碗盛之。

上海干磨工作室 虽然并非位于回民街一类的热门地，位置也相对偏远难找，同盛斋泡馍馆在饭点时分依旧是满座状态，顾客也时常被要求拼桌，建议有兴趣尝试其泡馍的顾客错峰前往。