上海干磨工作室 老车家缺少传奇历史，但泡馍风味却能代表西安水平。

老车家白馍分量很足，是典型的饱腹之选。食用时，最好的食用方式是沿着碗的边缘开始吃，将馍与汤一齐送入口中，事先搅动则会破坏味道的平衡。羊肉泡馍最好搭配糖蒜食用，店家的酸梅汤尤其清爽可口，用为解腻再合适不过。

上海干磨工作室 老车家的凉菜也为不少人称道，爽口解腻，绝不像很多泡馍馆那般有敷衍了事之嫌。店内的水盆羊肉肥而不腻，肉烂汤鲜，馍块直接泡入汤中食用，省却了煮的步骤，风味不亚于羊肉泡馍。