1979年便出现在县正街的周记粉店，经营至今有近四十年，现在周记已传承至第三代，仍旧保持着老长沙米粉的传统做派与味道。

上海干磨工作室 扁粉是长沙米粉最显著的特征，虽说长沙米粉软榻，但这种扁粉出锅不散、挑起不断、轻嚼略有韧度，可携汤汁一同嗦入口中。而另一种较有名的常德米粉为圆粉，现也已盛行于长沙，不少长沙粉店在点单时会习惯性地询问食客“七圆滴七扁滴（湖南口音，意为吃圆的还是吃扁的）”。在周记这类传统长沙米粉店眼中，圆粉被视为外来物，因此店内只卖扁粉，不卖圆粉。

肉丝码是长沙米粉最为经典的盖码，每一家长沙粉店都不约而同地将其列在菜单首位。一家粉店的水准如何，单凭一碗肉丝码基本便可辨别。周记粉店的肉丝码诚意满满，肉丝粗壮，份量扎实，煨炖得软烂易嚼，鲜香入味。刚端出的肉丝粉清淡无辣椒，对于不嗜辣的食客吃起来也毫无压力。

肉饼蛋同样是长沙米粉的传统盖码之一，不过如今已少有粉店供应。周记粉店至今保留肉饼蛋的供应，并使之成为店内招牌。周记粉店肉饼蛋选用肥三瘦七的猪肉剁肉泥，与香菇丁混合，加入胡椒、盐等调味料，制成厚饼状放于小碗中，最后将生鸡蛋打在肉饼上，放锅蒸熟。蒸好的肉饼蛋扣于汤粉中，鸡蛋浮于表面，肉饼藏于蛋底，组合方式颇有特色，不过久吃较腻。

周记粉店的小料配菜种类偏少，仅常见的芹菜、香葱、榨菜寥寥两三种，食客可按需添加。另外，周记粉店至今保留着以竹筹换粉的习惯，不同的竹筹涂有不同漆色，代表不同盖码的米粉，食客虽难以读懂其中的规律，却是店内出餐与买单人员之间的默契暗号。

周记家的米粉声名远扬，全城相继出现了十多家同为周记的粉店，山寨店盛行。为与山寨“周记”区别开来，周记粉店在店名前加上了“哲俊”二字，并注册商标。2018年县正街改造工程竣工，周记粉店改头换面，老店新开，无论门面还是店内环境都得到极大的改善。更为难得的是，周记粉店二十四小时营业，食客无需赶早或贪黑，随时都可以吃到一碗地道的老长沙米粉。