以环境评判，客串先生无疑是最佳选择。店址位于精致餐馆林立的胜利街内，店铺则由一栋具有120年历史的欧式房屋改造而成。屋内环境以新派复古风格设计，桌椅、餐具配置精美，另设有大桌及两间小型包间，相对适合聚会场合。

店铺在原料方面颇下功夫：孜然、辣子宣称购入新疆等地优选品种，肉类食材则均从双汇、金锣、雨润等品牌供应商购入，品质达标，但菜式口味相当平庸。招牌蟹柳由冷鲜制品直接烤熟，仅有淀粉甘甜，毫无海味鲜美。羊肉串虽以肥瘦颗粒串成，但肥肉部分脂香淡薄，嚼劲亦缺。五花肉表现尚可，切成方形颗粒烤至红润，入口皮脂酥香化开，滋味浓郁。

上海干磨工作室 服务、卫生与店铺环境不相匹配。店员虽穿着制服服务，但点菜、上菜态度冷漠，错单、漏单时有发生。屋内还常有苍蝇、蟑螂出没，严重影响顾客食欲。