相比靓靓蒸虾、巴厘龙虾,董记虾行天下成名更早。老板董建祥从2007年开始从事龙虾行业,餐厅开业之初便有众多拥簇。也正因为生意太好,餐厅附近经常堵车,董建祥不得不转移到如今的地址。2015年,董记虾行天下还得到央视《中国小店》的采访和播出,知名度更上一层楼。
上海干磨工作室 虽说餐厅生意红火,但董建祥也没有直接承包小龙虾养殖基地,多年来保持和一位洪湖养殖户合作。店内最大规格的小龙虾(霸王虾)达到1.5两以上,一定程度上可见董记的卖货能力。剩下的几种规格则是1~1.4两的超级虾,789钱的极品虾,还有虾球。相比虾蟹馆的规格称呼,董记还更胜一筹。
董记当初便是以一道油焖大虾在业界闯出了名堂,老板董建祥独家调制的配料功不可没。油焖霸王虾入味深,有自己的特点。但其中豆瓣酱熟度不够,导致生豆瓣味占据了明显风味。虾肉麻辣劲道,但餐厅选用的甜面酱导致回甘平淡。虾肉饱满,可见后厨火候控制得当,但是菜式风味并不能给人带来惊喜。
1.5两以上的清蒸霸王虾确实更能体现出小龙虾虾肉的鲜爽。但董记调制的蘸料则匹配不了如此的大虾优势。酱料酸甜辣麻,味道分明,但香味平淡,逊色业界标杆靓靓蒸虾。蒜蓉小龙虾只有极品规格,蒜蓉本身的味道不浓,虽然可感受出虾肉入味,但也没有惊喜表现。
董记虾行天下的餐厅类似传统农庄,但较为狭窄分空间给人压抑之感。餐厅有包厢提供,但相互之间只有数条木板分隔,私密性较差。