位于南一巷与抚琴西南街交叉口的资格烤羊肉串,是成都羊肉烧烤的先行者。入夜到此用餐的食客沿街绵延十余米,生意相当火爆。
上海干磨工作室 资格的烤品有羊肉、羊肚、羊腰及肉筋四道,每道都特色鲜明:烤羊肉串酥韧微膻,孜然、辣椒撒料浓厚,口感扎实干香。烤羊肚以羊胃为原料,片下的肥厚肉块吃口韧实,味道焦香。羊腰实为羊肾,成串带有多颗对半切开的腰片,入口膻味浓重,为重口食客所爱。肉筋则取自肌腱、韧带部分的带筋肉,有着比羊肉串更为硬韧的口感,但肉味稍弱。所有出品默认加辣。
资格的火爆已有相当长的时间,但在亲历西北烧烤的食客眼中,这里的烧烤口感偏干、撒料过重,肉香和汁水欠缺,与地道出品有不小的差距。只是,在此餐食并非讲求口味的正宗,而是满足大肆撸串的酣畅感受。情怀的成分,远大于口味本身。
这里没有环境和服务而言。沿街而设的餐位随时可坐,下单则需向服务员大声呼喊,氛围极其原始粗犷。热门时段则从傍晚延续至深夜,午夜时分基本一位难求。由于店铺周边车多路窄,自驾到店十分不易,建议以公交或单车方式抵达。另外,市内不少以“资格”为头衔的烧烤店均与本店无关,食客需多加留意。