82信箱宿舍并不适合经营餐饮项目，其环境破败，楼宇间格局复杂，顾客寻店时经常迷路。然而事实上，82信箱宿舍却宛若食坊，其中的“82钟水饺”功不可没，这是最早批次的入驻者。

上海干磨工作室 水饺铺并无门脸，仅在老宅玻璃窗上张贴A4纸张标示店名，不过万不可就此推断店主低调。82钟水饺其实是一家“恃才傲物”的小店，小店是由夫妻档经营，两人都喜欢用谦虚的方式表达骄傲，女店主非常喜欢向顾客发表演说。而当顾客出于饮食习惯考虑，要求改良自己那一份水饺风味时，店主往往会大发雷霆，甚至驱客。有趣的是，虽然小店服务质量堪忧，但有不少食客将此视为体验目标。

上海干磨工作室 由于店主性格特别，因此他们有时也会透露其它店铺比较看重的隐私信息。最典型的例子莫过于肉馅制造工艺：82钟水饺肉馅均由机器绞制，店主直言按目前市场人工费用，出现手工肉馅几乎无可能，而且机制肉馅比手工肉馅口感更好。

上海干磨工作室 店主说辞在水饺口味中得到印证，82钟水饺肉馅精瘦，水饺扁平似月牙，只在面皮中间部分捏实，两端留有空间。即便如此，馅料依然紧致如饼，并未散落。肉香是最为明显的味道，受肉汤沁润，水饺口感并不发干。

上海干磨工作室 所有钟水饺均为干拌，浇头配料辣味不重，带有甜味。据坊间传言，店主师承钟水饺传人，曾在总店工作20余年，专门负责配料环节。不过也有传闻称，在开店之前，店主是在82信箱幼儿园就职，专为孩童烹制钟水饺。

水饺2两起售，不允许加单，每餐配一碗煮蔬。按店铺推荐的标准流程，可食尽水饺后用红油辣椒浇头拌蔬菜食用。店内也提供凉面，其风味在成都较为常见，不必留意。

上海干磨工作室 如果想品尝钟水饺风味，82水饺足以满足心愿，而高冷服务态度则在近几年有所改善（2017年前后）。82钟水饺一直保持着自己的个性，但时至今日，其水饺风味竞争力已现颓势。食客用脚投票，隔壁干海椒抄手的排队人数永远多于82钟水饺，而同品竞争者则是附近的“牛水饺”。与82钟水饺相比，两家店铺已算是新店，成都当地食客总是对环境简陋的“苍蝇小馆”充满信任，然而“网红苍蝇馆”未必都是“扫地僧”般的存在，反倒更有可能是餐饮“老油条”的创新尝试，成都的餐饮竞争格局其实与其它城市并无太大区别。