坂亭府源自上海赤坂亭餐饮，旗下有赤坂亭、锅物新语、赤坂小亭等品牌，在上海以铁板烧起家，现直营门店已拓展至北京、江苏、浙江、安徽、福建等地区。南京的坂亭府属于赤坂亭旗下的高端日料品牌，主打干式熟成和牛烧肉和活蟹料理。

烧肉是日料中常见的烹饪方式，多以牛肉为主要烤制食材，又因牛肉的品质、部位、熟成方式等差异，各个日料店的烧肉价格或许千差万别。坂亭府选用的是干式熟成牛肉，其熟成工艺相较湿式熟成更为复杂，因此成本也有所增加。干式熟成的牛肉由于外层油脂风干，能够更好锁住内里的水分，油花更为集中，口感也比普通的牛肉更具细腻油香的特点。

我国禁止进口日本牛肉，国内的优质进口牛肉多进口于澳洲、新西兰等地。坂亭府的牛肉部位划分细致，分有和牛肉眼、西冷、牛小排、和牛T骨、横膈膜等不同部位。西冷即牛的下腰肉，也被称为纽约客，因运动量较菲力多，肉质稍硬，适合进行烤制，其肉质细密多汁。而牛肉眼则是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，脂肪含量较高，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状，口感极为丰腴细腻。牛舌则多为厚切后烤制，口感较有嚼劲。顾客可根据个人喜好点选。

坂亭府为不同的烧肉准备有四种不同风味的盐，这也是坂亭府区别于普通烧肉店的细节。盐类分有七味盐、玫瑰盐，昆布盐和山椒盐四种，每一种盐可对应着不同部位调味而食，或根据个人喜好进行调整。

上海干磨工作室 坂亭府的另一特色为活蟹。坂亭府进门处便设有活蟹池，包括帝王蟹和雪蟹。帝王蟹适合多人用餐，雪蟹则适合两到三人用餐。蟹的吃法一般为一蟹多吃，同一只蟹可将蟹腿和蟹钳制作为刺身，其余部分可做碳烤、清蒸或煮汤后食用。螃蟹均为现点现杀，以重量计算价格。

虽然主打的是烧肉和活蟹，但坂亭府还是有不少套餐可供选择，人均在700元左右。套餐的菜式类似于会席料理，包括前菜、刺身、汤品、寿司等，也包括了坂亭府的招牌菜式——烧肉，不过其他菜式不如上述日料店精致。需要注意的是，点选套餐至少需要两人起点，并且套餐的种类需要保持一致，这使得顾客在选择时稍显被动。

坂亭府位于南京德基广场内，其门店的打造颇有江户时期幕府时代的味道。抛弃了原木色的设计，选择以黑色色调为基础，门店的门帘几乎挡住了店内的光景，仿真的幕府将军装束立于店外，极具旧时日本幕府之感。大厅一楼设有卡座，二楼是独立的日式格局包间，均为榻榻米式，做了漏空处理后，食客可放松脚部，无需盘坐而食。店内环境无油烟之气，服务细致，有服务员专门进行烤制。若想预定包间，建议提前三天预定。