上海干磨工作室 品棠美学位于江苏科技馆脚下一栋5层高的小楼中，是一间专做融合菜的私房餐厅。餐厅于2017年年底创立，开业以来积累不少人气。主理人黄品棠来自台湾，曾于2013年获法国国际美食协会蓝带勋章，2014年被评为“中国长三角十大名厨”之一，2015年荣获米兰世界时尚美食大赛冠军，资历丰富。因常出现在台湾与江苏地区的综艺节目中，如台湾《大明星小跟班》、江苏《味道》等，品棠美学的知名度也因此而提高。

上海干磨工作室 品棠美学实行预约套餐制，分别为398、688、988元四套，均以“前菜-主菜-汤品-甜品”的顺序出餐。餐厅主打创意中式料理，主厨黄品棠将其称为“华洋首创料理”，以中餐为基础，与跨洋的西式烹调手法相结合，既避免了中餐大火烹炒时食物营养成分大量流失，又能保留中餐本身的美味，一举两得。黄品棠擅长分子料理，改变了食材固有的形态，，如固态转为气态，或液态转为固态，作过程较复杂，但与普通料理的味道区别不大。前菜“生食干贝搭酪梨酱榴莲马卡龙”中，马卡龙的榴莲夹馅便采用了分子料理手法，将榴莲与鹅肝结合并制成慕斯，榴莲浓郁的气味被鹅肝与马卡龙中和，闻起来不再刺鼻，入口却保持原味，使许多因气味而拒食榴莲的客人也可一尝。

真空低温烹调也是黄品棠在研发菜品时喜欢使用的方式之一。将真空密封的食物放入恒温水锅中加热，水将食物包裹，有利于食物均匀而高效地获取热量。这样的烹饪方式不单能更好的控制食物烹饪的程度，还可防止食物鲜味的流失与水分的蒸发，确保肉质不会变老发柴。主餐中的安格斯牛排通过低温烹调，汁水充沛，肉质滑嫩，口感极佳。

餐厅定期更换菜单与菜品，以保持客人对餐厅的新鲜感。除了作为餐厅，品棠美学还定期开授烹饪课程，并为部分酒店、餐馆提供产品规划服务。餐厅承接各类私人菜品定制，为客户创造属于自己的菜肴。

品棠美学位于电视塔脚下，与江苏科技馆相邻，背对秦淮河畔，闹中取静，环境优雅。餐厅面积约一千平方，有大堂、包房与露台，但位置不多，桌子分散私密感强。露台绿植繁密，别有风情，空地面积充裕，便于筹办求婚、生日、派对等大型活动。餐厅服务生对各菜品了如指掌，能够熟练介绍并解释菜品的故事与制作过程，并乐意与客人有更多的交流与互动，热情贴心，让客人宾至如归。