南京海鲜界，火锅占据主流。实际上，火锅只是一种非常简单的海鲜加工方式，同时风味单一。而港式海鲜则会根据食材特点，搭配不同的烹制方式和调料，既突显鲜味，又丰富口味。南京的港式海鲜店多以火锅为主，仅是在汤底上更下功夫，偏向“滋补”。而珍记经营了十年有余，创始人来自澳门，食客在此可寻得地道的港式海鲜口味。
珍记主营海鲜和茶餐厅菜式，前者担任主角，而后者则为配角。店内海鲜池展示着不少水产，顾客可以直接挑选，即点即称，确定下单后立刻烹煮，也可看菜单点餐。鲍鱼是海鲜爱好者的心头好，而南京餐厅多将其涮煮或制成鲍鱼饭。珍记的豉汁鲍鱼则更为香浓。鲍鱼与辣椒丝、豆豉等同蒸，既有海产的鲜甜，又带有豉汁的酱香。鲍鱼个头不大，但也肥美肉厚，口感饱满。
虾蛄的加工方式也比较少见，采用避风塘制法代替常见的椒盐。避风塘是起源于香港的一种烹饪方式，其独特之处在于添加大量炸蒜蓉，并佐以辣椒等，滋味浓郁，又不夺海鲜的鲜甜。酥脆蒜蓉搭配滑嫩虾蛄肉，口感相宜，同时焦香咸鲜，令人口腹满足。辣酒花螺乌冬更是风味独特。螺肉裸露在外沿，轻咬即出，餐厅也备有竹签方便食客挑肉。Q弹软嫩的螺肉浸蘸酱汁，酒香祛除腥味，香辣爽利。盘底乌冬更是吸收了花螺鲜味和辣汁，入味爽口。另外，澳龙、象拔蚌、波龙、帝王蟹等大海鲜也有提供，皆十分鲜活。
与官也洋房、余欢、海弘昌等海鲜餐厅不同，珍记并不讲究装潢设计，其风格较为简单，甚至稍显老旧。珍记一副老式茶餐厅的模样，格局紧凑，药酒、花胶以及其它干货放置于各处。餐厅设有数个包厢，装修也一般，不是非常宽敞。服务也不突出，店员有求必应，但态度不积极，不够热情。环境和服务普通，而收费却不菲，但也与其海鲜品质匹配。若是宴请等商务场合，珍记不应当为首选。