2005年，海鲨湾成立于大连，而后在江苏壮大，现已在常州、南京、无锡等地拥有十余家门店。餐厅主打海鲜火锅，食材大多鲜活，而海鲜拼盘造型也较为精致，食客众多。另外，在南京一众海鲜火锅餐厅中，海鲨湾价格稍低，丰俭由人，性价比较高。
同其他海鲜餐厅一样，海鲨湾也设有海鲜池，种类并不算丰富，但常见的澳洲龙虾，珍宝蟹、帝王蟹、鲍鱼、东星斑等皆有提供。海鲜基本每日配送一次，卖完即止，新鲜程度有所保障。除了鲜活海鲜，餐厅另有不少冷藏海鲜，以深海鱼鲜虾贝为主，多是加工为刺身或作为火锅涮品。顾客可以在海鲜池挑选食材，或是菜单点单。餐厅提供不少食材拼盘，食客可以品尝到更丰富的口味。海鲨湾以刺身和火锅为主，少数海鲜可选择碳烤或椒盐等制法，海鲜加工方式单一。
海鲜的品质参差不齐。海鲜火锅中，渤海鲍鱼是海鲨湾的当家主打，鲍鱼十分新鲜，端上餐桌时仍在蠕动。涮煮数分钟后，一口咬下，肉质肥厚弹牙又爽滑多汁，滋味很是鲜甜。其他鲍鱼品种中，澳洲鲍鱼个头更大，翡翠鲍肥嫩甘甜，而黑金鲍色泽黑亮，产量稀少，这三种鲍鱼的单价比渤海鲍鱼贵出不少，相对而言，黑金鲍性比价更高。另外，大连海参为餐厅的刺身代表之作。活海参切成薄片，每片厚度相近，依次整齐摆放在冰圆柱上。海参片蘸以芥末酱油，清爽脆口，突显鲜甜本味，涮煮数秒则更为弹滑。
生蚝、螃蟹、龙虾等亦生猛鲜活，值得一试，但需注意涮煮时间和食用季节。龙虾肉久煮易老，而螃蟹在非秋季时段，鲜味和肉质都非最佳。海螺、三文鱼、八爪鱼则中规中矩，部分深海鱼虾新鲜度欠佳，肉质有些松散，鲜味也不足，蚌类刺身略有腥味，不作推荐。餐厅的海鲜摆盘较为精致，食材高低有致地摆放在冰块餐盘上，另有些许装饰，增添食欲。大厅的菜品摆盘美观简洁，而包间的呈现造型则更为华丽。
除了海鲜，海鲜火锅另一主角便是汤底。餐厅采用一人一小锅的形式，汤底以海味清汤为主。汤中加入了干虾、鱼干、蚬肉以及冬瓜玉米等，清淡而鲜甜，适合涮煮海鲜。几番涮煮后，汤底鲜味浓郁，建议此时加入蔬菜，特别是娃娃菜等本味清淡的蔬菜，吸收海鲜之味后，非常甘甜。蔬菜往往是为火锅店所忽视的品类，海鲨湾自己培植蔬菜。蔬菜种植框置于店门口，每天现割，新鲜而味美，品质高于多数海鲜餐厅。蔬菜之外，国宴油条也是非海鲜菜式中的一大亮点。油条外形短肥偏圆，较为可爱，且使用优质面粉，同时加入牛奶，外酥脆里松软，比普通油条更为香浓，建议趁热食用。
海鲨湾的服务值得称赞。店员态度温和有礼，保持微笑，每次上菜前皆会介绍菜品、适宜涮煮时间及食用方法，会协助处理鲍鱼等海鲜，对于顾客的需求也能及时满足。环境方面，新街口店、奥体店为老店，装修过时，略显陈旧。而总统府店和百家湖店装潢崭新，前者为民国风格，后者偏向典雅商务。两所新店环境上佳，若是宴请，则更推荐新店。