上海干磨工作室 Sushi Masataka的前身为“鮨魯山”，是香港有名的高级寿司店，隶属于香港商界名人林建岳的丽新餐饮集团旗下。

上海干磨工作室 Sushi Masataka的主厨由拥有近三十年厨师经验的藤泽昌隆担任。藤泽昌隆出身于北海道，15岁开始学厨，曾辗转于美国、新加坡等地发展，曾就职于新加坡知名日料餐厅“鮨一”。来到香港“鮨魯山”担任主厨后，凭借精湛的厨艺与诚意，吸引了不少香港本地食客。店铺新装后，店名也以藤泽昌隆的名字来命名，人气不减。

老店新开的Sushi Masataka一如既往地保持水准，严选食材。主厨藤泽昌隆认为，香港不乏高级寿司店，各家的食材都是经过精挑细选，而体现各家不同风格的关键点在于寿司所选用的米以及用来调味的醋。Sushi Masataka选用日本山形县出产的大米，这种大米的米香浓郁，其黏度用来作寿司米刚刚好。大米使用日本进口水源煲煮。使用的寿司醋为主厨自制，考虑到传统寿司惯用赤醋，而外国人多喜欢白醋，因此Sushi Masataka的调味醋是由四款赤醋加两款白醋调制而成，独特口味仅此一家。此外，主厨独创在寿司中加少许糖，这是大阪某些地区的吃法，虽稍有偏离寿司不加糖的传统，但也颇受食客喜欢。

Sushi Masataka的主厨对于寿司的创新之处还在于其招牌三层寿司，将金枪鱼大腹薄切成三片，叠在寿司上，并佐以独家自制酱油。薄切开的金枪鱼大腹，不仅原有的绵密口感不受影响，反而更加细腻入味，入口体验感极佳。此外，小肌鱼也是高级寿司店的爱用鱼鲜之一，需要经过醋腌制等一系列预处理才可食用，虽处理稍复杂，但肉质紧实有弹性，非常值得一试。Sushi Masataka供应的寿司为套餐制，即Omakase形式，除寿司之外，搭配有小食、前菜、汤品、甜点等，菜式丰富，出品上乘。Sushi Masataka只在晚间营业，套餐有HKD2080和HKD2980两个价位。餐厅座席仅有九个吧台位，严格实行预约制。