上海干磨工作室 帕米尔店面高大，在路边非常显眼。这里的装潢几十年如一日，特有的维族风情建筑一点都不显破旧。它的口味一直都很稳定，专程过来吃饭的人越来越多。

上海干磨工作室 帕米尔是清真餐厅，纯木质吊顶装潢是维族与土耳其风格的结合。由于不少顾客是回民及中东人，所以除了各式新疆菜品，菜单上还有少量巴基斯坦菜。帕米尔餐厅装潢不俗，门口却也设有烤馕和羊肉串的摊口，给人印象接地气很多。就算不进店吃饭，很多住在附近的居民也爱打包摊口的食物，可见味道不错，价格也算实惠。

上海干磨工作室 它家烤肉的特点是偏向原味，放调料很克制，无论肥美的法排，还是胶原蛋白慢慢的羊棒骨，都是靠优质的羊肉和扎实的功夫烤制出那股香嫩，值得细细品尝。炒菜的调味却比较足，对于杭州本地人清淡的口味来说，显得有些咸了；但胜在火候把控得当，无论汤汁浓郁还是干香的菜都完成得不错，所以人们很爱吃。帕米尔做菜诚意十足，馕包肉、番茄牛肉、爆炒羊肚等炒菜的肉也很多，非常适合肉食爱好者。

上海干磨工作室 痛快吃肉之后，自然要解解腻。很多人第一想到的就是酸奶，其实酸奶绵稠的质地并不是特别解腻。帕米尔提供了更多选择，比如辛香而不呛鼻的皮辣红、酸爽的醋溜包菜、口味别致的糖拌西红柿，都是绝佳之选。当然，这些菜做起来很快，可以提醒服务员早些上桌，边吃肉边吃菜份量完全管够，这样一顿饭下来非常舒服，久吃不腻。

上海干磨工作室 面食和热腾腾的烤包子是常点主食，建议重点留意大盘鸡配的裤带面，那种轻巧弹牙的口感和杭州遍地面馆里的潮面是完全不同的，吃完你或许会爱上筋道的面食。门口的白馕口碑也很好，中间脆外面松软，又香又韧，如果你也点奶茶的话，建议试试英式下午茶的吃法，撕一点白馕蘸奶茶吃，会有意外的美味，奶茶咸甜皆宜。提醒一下，羊肉抓饭每天只限量供应，售完即止，且晚餐饭点的人很多，想吃抓饭的一定要趁早。至于菜单后面的几道巴基斯坦菜，做法和新疆菜相差甚远，中国顾客对其评价好坏参半，好奇心强的人可以试试。

店里只有两个容纳10人的包间，空间比较挤，人少的话坐大厅更舒服。服务是帕米尔的一大硬伤，虽经营多年，但绝大多数服务员依然不懂说中文，他们面无表情，懒得沟通，基本没什么服务可言，较影响体验。值得注意的是，这家清真餐厅禁止喝酒，想畅饮的食客要另寻别家。

另一家叫“塔里木维族馆”的二十年老店，是除本文的帕米尔餐厅、下文的红漠新疆特色风味餐厅外，杭州仅有的三家新疆老牌饭店之一。它在重新装修后环境还不错，但餐厅由小家庭经营，做菜比较马虎，近来更是令人大跌眼镜，口味不值得期待，但维族老板时常亲自弹唱，较有气氛，感兴趣的食客可以留意。