上海干磨工作室 台湾人道素菜餐厅是台湾人道国际集团在上海开设的素食餐厅。台湾人道集团是台湾第一素食品牌，经营素食餐饮已有三十多年，在台北、高雄、上海多地都开设有素食餐厅。

一提到素食，不了解的朋友也许会想到吃斋念佛，实际上斋菜和素菜是有区别的，斋菜是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品，而素菜指的是面向大众的素食餐馆。斋菜一般都为净素，即不含蛋奶制品也不含平常调味的葱、姜、蒜、葱头、韭菜等五辛调味品，食材大多来自“三菇六耳”，即香菇、草菇、蘑菇，黑耳、白耳、云耳、地耳、石耳和银耳。素食馆出品的菜式除了净素，通常也会有纯素和蛋奶素菜式。纯素食客不吃蛋、奶等跟动物有关的食物，但可以吃带有五辛的餐食，蛋奶素则范围更广，像一般的蛋奶制品都可以食用。人道素菜餐厅的菜品和大多数素食馆一样，包括了净素、纯素和蛋奶素三种菜式，点单时，若是看到菜名后画有一颗红色辣椒，即代表含有五辛，若是画有一个煎蛋，则是含有蛋奶制品。

餐厅位于静安寺后栋，地理位置优越，许多在寺内礼佛游览后的食客都会顺路到店品尝素食。餐厅共有四层，一楼是烘培坊和快餐区，这里的快餐味道清淡，是许多素食爱好者的“大食堂”，若是和朋友一起，还可以点一份素食火锅，素菜拼盘分量超足。二楼是精品菜，食客们可在这里按菜单点菜，有多种中西式素食菜式可选。三楼是莲香斋素食自助餐，供应两百多道料理，包括中式、意式、日式等不同国家的经典素食菜式。四楼是多功能宴会厅和豪华包房，适合商务宴请或聚会的朋友。

上海干磨工作室 二楼精品菜区供应多种中西式素食菜肴，其中不乏糖醋排骨、夫妻肺片、铁板鳕鱼等仿荤素食。目前市场上大部分素食餐馆都走仿荤路线，但其实这类菜式在烹饪过程中，往往都是通过多放油和调味品来增加素食的香味以及口感，这样一来，反倒摄入更多隐形脂肪。另一方面，营养专家也多次指出，长时间只摄入纯素食可能会导致人体缺乏维生素B12、钙、锌等微量元素，大部分植物性食物中铁的吸收率不高，容易出现缺铁性贫血等疾病，对于生长发育期的孩子，还可能导致发育不良，单一吃素绝不是健康的生活方式。我们更建议多样化饮食，只有荤素搭配得当才能维持营养的全面，偶尔吃素一次，换换口味，这样才是正确的素食生活。

除去仿荤素食，人道素菜也有诸如猴头菇、核桃菌、竹笙等常见素食菜式，每个季节也会有上新的应季蔬食餐品。总的来看，可选种类较为丰富，且餐厅出品稳定性高，很少有厨师失手的情况。人道国际集团具有多年餐饮管理经验，因此，餐厅的服务质量同样不错。所有服务人员穿着整齐的白衬衣黑色围裙，点单时会询问顾客是否有忌口的餐食，续水、撤走多余餐具非常及时，服务过程专业有礼，颇有西式餐厅的风范。

餐厅四层楼装修都偏中式风格，以红黑色为主色调，每层楼都有小桌、中桌和大桌，并用多个木制屏风将就餐区隔断成几个区域。墙上用货架整齐地摆放有许多玻璃罐子，内部装有各类食材，看上去相当壮观。人道素菜从开业至今一直拥有相当旺的人气，若是在二楼精品区多人点单就餐，建议提前1-2天预定。