上海干磨工作室 由Jean Georges创办的意大利餐厅Mercato同样开在外滩3号。Mercato的概念来自于意大利的菜市场（它本身在意大利语中是“市场”之意），轻松随意感是餐厅特色。与本榜第四名专注Fine Dining的兄弟餐厅Jean-Georges相比，Mercato在保持了精致出品的同时更倾向于打造轻松自由的用餐模式。Mercato开业至今屡获殊荣，连续几年获《城市周报》颁布的“最佳意大利餐厅奖”，入选《橄榄画报》、《尙流》评出的上海最佳餐厅称号，成为2018米其林指南推介餐厅。紧随Jean-Georges的脚步，Mercato在沪上的高端西餐厅中也占有一席之地。

Mercato的荣誉主厨即为创始人Jean-Georges，行政主厨Paul Eschbach兼任Jean-Georges上海店的行政总厨。厨师长为餐厅经营者之子Kelvin柴懿辰先生，Kelvin在日本料理领域有着坚实基础，擅长意大利菜，他还是Jean-Georges’s 餐厅全球范围内唯一的中国厨师。

上海干磨工作室 作为主打创新意大利海岸风味的西餐厅，Mercato出品的意大利菜相对于法餐更具烟火气，也更能迎合中国胃。零点菜单中的皇帝鱼刺身，基本的生切薄片最能直接体现餐厅水平。皇帝鱼刺身薄如蝉翼，肉身晶莹剔透，最后简单撒上碎橄榄和莳萝，入口鲜美，口感丰腴。海鲜类还有生切三文鱼配辣根、辣金枪鱼嗒嗒配黑橄榄、扇贝刺身配绿辣椒等，造型别致份量适中。前菜意大利菊苣沙拉配樱桃番茄，用了三种番茄酸甜度互相交融，配上简单的意大利黑醋口感清爽，适合餐前开胃。此外还有温热海鲜沙拉配牛油果，新鲜肥美的大虾肉质弹牙、熟度刚好的牛油果配上柠檬酸清新爽口。

在主菜部分，除了牛肝菌裹三文鱼、炙烤鲷鱼等经典海鲜类，带乡土风味的酥脆牛肋排同样值得尝试。烤至酥脆的牛肋排带骨起桌，全熟牛肉香味四溢，骨边肉更是别有一番风味。配有炸玉米条和烟熏辣椒红酒酱，酸甜中带点辣，口感迎合了中式口味，点单率很高。餐厅自制的龙虾饺子也不容错过，与中国饺子不同，饺子皮由意大利粗面粉和鸡蛋混合而成，颇有脆韧感。龙虾肉的鲜香与橄榄油、柠檬汁及香草轻盈的酱汁搭配相得益彰，同样是适合中国人口味的一道热门菜。

意大利餐厅自然少不了披萨这一道主食，燃着炭火的烤炉不停出炉着新鲜的披萨，闻着香味就足以让人垂涎欲滴。餐厅有番茄辣椒、番茄芝士、意式辣味香肠、意大利风干火腿等多种口味提供。偏饼底轻薄的类型适应大众食客的口味，也是家庭式用餐必备的一道菜品。

Mercato餐厅的室内设计称得上世界一流，是由知名设计团队——如恩设计在外滩打造的一个LOFT风格的主题餐厅。外滩三号是上海首个钢筋结构建筑，如恩设计团队将餐厅多年来的室内装修全部拆除，还原了原建筑的纯粹美感。而这里所有桌椅、地板都是上海农场、工业区及外滩三号在装修过程中所拆卸废材改造而成的。还原“破败之相”的Mercato不失为一种对外滩三号高级感的颠覆。开业至今，餐厅的火爆程度有增无减，需提前定位，服务员热情亲切，少了一分Fine Dining的严肃拘谨，却不失专业到位的服务水准，不过人多时会稍有服务不周的现象，需加收10%服务费。