割烹脇开业于2012年，定位于上海高端日料店。其店主Eva是日本料理士庖友相互自治会的上海支部副支部长，经常活跃于上海日料圈。餐厅曾多次邀请日本料理界前辈到店交流，2016年日本名厨山田顕弘在割烹脇担任总厨，吸引了不少食客慕名而来。山田顕弘是真正为日本皇室烹饪料理的厨师，并获得过日本三届内阁总理大臣授予的名誉师范奖赏。可惜的是，山田顕弘现已退休，目前割烹脇由其他日籍师傅担任主厨。

上海干磨工作室 凭借割烹脇的背景实力，基本能够拿到第一手新鲜食材，加上店址在上海日料扎堆的仙霞路上，自然也受到日本人的青睐。割烹脇只在晚上营业，主打会席料理，只有套餐，不提供单点，价格为1500元/位。不过，经营方式较为灵活，如遇客人有特殊要求可以灵活调整菜单，针对食量小的顾客，也可以将餐标调整为1000元。

割烹脇餐厅环境为日式庭院风，穿过竹林小道才能看见店门，店门设有密码，只有预约的食客才可获得开门密码，私密性做得相当好。隔壁的割烹牛膳与割烹脇为同一个餐饮公司经营，割烹牛膳专门吃牛肉，性价比较高，食客也可以去尝试。