鮨 大山是上海老牌高级日料店之一，同时它也是上海首家OMAKASE寿司店，餐厅自2009年开业至今一直保持良好的口碑，米其林上海版将其评为米其林推介餐厅。“鮨”是日语中寿司的汉字写法，几乎所有的寿司店的取名方式都是“鮨”+“主厨姓名”，鮨 大山便是其中之一。鮨 大山来自上海芙露（FULU）餐饮集团，FULU集团在上海有四家日式餐厅，并且都相当有人气，在CNPP100排行上海日本料理推荐榜单中均榜上有名。

鮨大山主厨大山拥有多年寿司制作经验，他曾在世界各地日料店工作过，深谙不同国家的饮食习惯，因此在食材的选择和口味的调配上，更加贴近当地人的喜好，符合当地人对日料的预期。鮨大山每天只供应一款OMAKASE套餐，价格为1280元/位。菜单每月更新，食材来自日本长崎，当天直送，新鲜度可圈可点。鮨大山一份OMAKASE的分量足够，食客不必抱着吃心境的心态前去就餐，放心吃就是了。

上海干磨工作室 因为是开了近十年的老店，厨师与食客间彼此了解，因此熟客前去的就餐体验会更加舒适。当然，初次造访的食客也不必太多担心会被冷落，餐厅服务相对周到，对食客的反馈对应也比较及时。坐吧台仍然是我们最为推荐的吃料日最佳打开方式，因为日料很重要的一个部分在于与厨师的交流，鮨大山的寿司吧台可坐十人左右。当然，想要私密性的话可以选择包房，包房为榻榻米式，共有六间。鮨大山的包房菜品主要有餐厅副厨负责，同时，包房内的熟食会占较大比重。无论选择吧台或是包间，就餐前建议提前预约。

鮨大山位于东湖路20号，在这个组合式的老洋房内就集中了近十家异国餐厅，鮨大山在洋房二楼，位置相对隐蔽。