上海干磨工作室 老乾杯是台湾的一家日式烧肉品牌，隶属于乾杯集团旗下，有着“烧肉界LV”的称号。其分店老乾杯上海店在2016至2018年间两度获得米其林一星殊荣。乾杯集团开始于1999年，旗下包括“乾杯”、“老乾杯”、“红酒乾杯”、“黑毛屋”、“季月铁板怀石”、“八兵卫博多串烧”、“一风堂”等7个品牌，在全国均有多家分店。

上海干磨工作室 老乾杯主打牛肉，烧牛肉、牛肉刺身、韩式生牛肉、牛排等，几乎所有关于牛肉的吃法在老乾杯都能够体验到。考虑到牛肉品质的好坏直接决定了食物的口感与味道，老乾杯的牛肉一直选用澳洲和牛Sher Black，牛肉等级均为M8-M9，食材品质相当高。因为牛肉是整头采购、空运冰鲜而来，在将牛肉端上餐桌之前还需经过一定的熟成期，目的在于让牛肉达到最佳风味值。店内进门处的透明熟成肉柜就是老乾杯对自家牛肉品质最大的自信。

为客人量身定做牛肉大餐也是餐厅的一大卖点。用餐前，厨师会将一整块牛肉推至餐桌前，进行介绍和吃法推荐，随后便根据食客的需求现场切肉，接着服务员会将现切的牛肉烤熟装盘，全程食客只需要看、听、尝就好。此外，角切、薄切和姿切的牛肉组合也是菜单的热门推荐，由于每天熟成的牛肉不同，牛肉组合也会有所变化，不过，吃到的任何一片牛肉都是经过熟成达到风味最高值的，因此“失望”二字基本不会在对其牛肉的评价里出现。

上海干磨工作室 与规规矩矩吃寿司的日料店不同，在老乾杯完全可以大口吃肉大口喝酒，如此不需要太多礼数的就餐形式受到不少食客的欢迎。老乾杯餐厅内外均以黑色为主色调，包房设计十分特别，摇动门口的葫芦装饰物，包房门便会徐徐打开，包房可坐8-12人，规定有8000元的最低消费。超过六人以上的预订需要收取每人100元的定金，定金不予结账单相抵，在客人到店后定金将原路退回。大型订餐一般建议提前5天预订。

老乾杯在上海有两家店铺，均位于外滩广州路，其中获得米其林星级的是位于外滩5号的本店。需要提醒食客的是，外滩本店中午晚上均营业，而外滩二馆目前只有晚上营业。